秘制万能辣椒油
原料:细辣椒面、粗辣椒面、蒜、盐、白芝麻
辅料:香叶、八角、桂皮、花椒、香菜、葱、姜
做法:
1、将主料放置一个碗中,加蒜末,不喜欢吃蒜的,这步可省略;
2、将辅料一一准备好,葱姜切片,香菜只要梗,切段,可以买几根老点的香菜;
3、锅中倒油,七成热时将辅料全部倒入中小火炸,炸至辅料都干巴了,捞出;
4、将捞出辅料的锅中油倒入主料中,不要一次性倒完,倒一半开始搅拌均匀主料,然后再倒入剩下的热油,这样可以防止主料底部的料没有被热油浇透;
5成品辣椒油色泽鲜红,味道也香,拌面拌菜都是超赞的。