椒麻鸡掌
材料：鸡掌400克，黄瓜30克，胡萝卜50克，蒜泥适量
调料：辣椒酱两大匙，醋一大匙，盐，糖各一小匙，花椒1/2小匙，香油少许
做法：
1，将鸡爪洗，净放入大碗中，将醋浸泡至软，冲净，剔去鸡骨，切成小段，放入沸水中氽烫至熟，捞入凉开水中，凉透后捞出沥干
2，胡萝卜去皮洗净，切成片，放入沸水中氽烫至软，捞入凉开水中，凉透后捞出沥干
3，小黄瓜，洗净切成片，与蒜泥一起放入碗中，加入鸡掌段，胡萝卜片及所有调料拌匀即可
口蘑蛋碗
材料：口蘑30克，豆腐适量，鸡蛋一个
调料：胡椒粉，水淀粉各一小匙，盐，味精各少许
做法：
一，将口蘑豆腐分别洗净，备好其他食材
二，口蘑去根，冲洗干净
三，将豆腐捣烂，放入打散的鸡蛋液中
四，加胡椒粉，盐，水淀粉，味精调匀，拌成馅料
五，将馅料放入口蘑中制成口蘑蛋碗
六，将口蘑蛋碗上锅蒸熟，装盘即可食用
东北大拉皮
材料：拉皮两张，素火腿100克，鸡蛋一个，葱20克，香菜段少许
调料：白糖，豆瓣酱，醋，香油各适量
做法
1，鸡蛋打成蛋液，倒入热油锅，摊成薄蛋饼，切成粗丝，素火腿切成丝，葱洗净切成末
2，取一大碗，将豆瓣酱，白糖，香油，辣椒油调匀，再放入拉皮丝，素火腿丝，鸡蛋饼丝拌匀，盛入盘中，最后撒上葱末，点缀香菜段即可。
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