椒麻鸡掌
材料:鸡掌400克,黄瓜30克,胡萝卜50克,蒜泥适量
调料:辣椒酱两大匙,醋一大匙,盐,糖各一小匙,花椒1/2小匙,香油少许
做法:
1,将鸡爪洗,净放入大碗中,将醋浸泡至软,冲净,剔去鸡骨,切成小段,放入沸水中氽烫至熟,捞入凉开水中,凉透后捞出沥干
2,胡萝卜去皮洗净,切成片,放入沸水中氽烫至软,捞入凉开水中,凉透后捞出沥干
3,小黄瓜,洗净切成片,与蒜泥一起放入碗中,加入鸡掌段,胡萝卜片及所有调料拌匀即可
口蘑蛋碗
材料:口蘑30克,豆腐适量,鸡蛋一个
调料:胡椒粉,水淀粉各一小匙,盐,味精各少许
做法:
一,将口蘑豆腐分别洗净,备好其他食材
二,口蘑去根,冲洗干净
三,将豆腐捣烂,放入打散的鸡蛋液中
四,加胡椒粉,盐,水淀粉,味精调匀,拌成馅料
五,将馅料放入口蘑中制成口蘑蛋碗
六,将口蘑蛋碗上锅蒸熟,装盘即可食用
东北大拉皮
材料:拉皮两张,素火腿100克,鸡蛋一个,葱20克,香菜段少许
调料:白糖,豆瓣酱,醋,香油各适量
做法
1,鸡蛋打成蛋液,倒入热油锅,摊成薄蛋饼,切成粗丝,素火腿切成丝,葱洗净切成末
2,取一大碗,将豆瓣酱,白糖,香油,辣椒油调匀,再放入拉皮丝,素火腿丝,鸡蛋饼丝拌匀,盛入盘中,最后撒上葱末,点缀香菜段即可。
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