如果说夜宵是一个城市的灵魂，那早餐就是一个城市的良心。

冬日的清晨，升腾的蒸汽唤醒了上班族惺忪的睡眼，为了能买上一份热乎乎的早餐，街头巷尾的早餐店外排起了一列列长队！

中国人的早餐花样繁多，一双手，一团发面，就能变化出多种美味！对于面食，不知道大家是否和美食君一样钟情于那份皮薄底脆的生煎包呢？

再搭配一碗香浓的豆浆，吃饱喝足，一天都是元气满满 ~ 可这么多生煎包绝不是白吃的，美食君还自己偷学了一把。

自 制 生 煎 包

面粉 200g/ 温开水 80~100g/ 猪肉末 300g

花椒水 / 生抽 2 勺 / 料酒 1 勺 / 蚝油 1 勺

酵母 2~3g/ 盐 / 姜末 / 葱花

和 面：

1. 称量好的面粉，酵母和温开水依次倒入小熊和面机中。

2. 先轻触 " 和面 " 键，然后轻触 " 醒面 " 键，最后按下 " 启动 / 暂停 " 键，和面机就开始工作啦！

和面结束后会自动切换到醒面工作，全程无需看管，待机器发出蜂鸣声提醒，一个光洁圆滚的面团就呈现在了美食君眼前！

调 肉 馅：

3. 猪肉末分次加入花椒水，料酒，生抽，蚝油，适量的盐和姜末，顺一个方向搅拌均匀，撒入葱花后腌制半小时。

4. 取出醒好的面团，揉搓成条，切成均匀大小的面剂子（约 16~20 个）。

5. 擀皮，加入肉馅，捏褶封口。

6. 平底锅内刷上一层油，将包子捏褶面朝下放入。

7. 小火煎至底面金黄后加入开水（没过包子的一半），盖盖中小火煎至水快干时，再加小半勺油。

8. 最后撒入葱花和黑芝麻即可。

生煎包配上小碟米醋，趁热咬开，沿着小口轻轻一嘬，齿间便感知到了丰腴鲜香的肉汁。

发酵面食的制作最讲究和面醒面。美食君首次尝试生煎包，最得意之处还是这柔软的面皮。

在此前，美食君还自信地挑战了生煎花卷，结果却是 ...... 不堪入目，惨不忍睹 ~

（面食制作黑历史）