大家都知道肉加点蚝油鲜很多,味道也更好。其实蚝油炒青菜也是很好吃的。不过蚝油要什么时候放,炒青菜时怎样炒也有技巧的。要是放早了,青菜不但会变黄变黑,有可能还会变得苦涩。
建议大家:蚝油炒青菜时,万万不可直接放蚝油,多加一步,青菜入味爽脆!
我们在炒青菜时,蚝油一定不可以直接下锅就炒青菜的,这是我们可以把青菜焯一下水,青菜稍微变软就可以捞起,沥干水分备用。蚝油炒青菜需要多加焯水这一步。这样等一下再放蚝油炒时才会让蚝油均匀渗透到青菜中,这样才会让青菜更加入味。
起锅倒油,油量一定要一次性给足,接着放入蒜蓉炒香,然后加入蚝油翻炒均匀。接着倒入青菜,这时焯过水的青菜已经变软,和蚝油蒜蓉翻炒就很容易受热均匀,最后适当加入少许盐就可以了。
青菜炒好后,盛盘装出即可。
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