我们每个人的生活习惯和生活方式都是受家庭影响的，所以对于我们来说最熟悉和最先接触的还是家中的饭菜。出门在外久了总是会对家里的手艺感到怀念，虽然外面饭店做出的菜总是看起来更加诱人，但是我们还总是认为至于家里做的饭菜才更具有意味。可能更多是因为家里总是能把最简单的食材，赋予自己的情感所以做出了不同的味道。因为同事的家里住的距离这个城市比较远，她又说想家，我便邀请她周末和我回家吃饭。当我问她想吃什么时，她只说想吃家常菜，我就告诉爸妈按照平时那样炒几个菜就好。

材料

当同事很开心的和我回家看到桌上做好的饭菜的时候，感慨果然是家中的饭菜更有感觉，但是当她吃到我平时很喜欢的西红柿炒鸡蛋的时候却愣住了，她直接问我，这个菜怎么是甜的？我当然也和她一样惊讶，但还好早有耳闻有人家做的这个菜就是咸的，原来如此简单的家常菜竟然还有不同的口味。就这样我们一家人就在饭桌上开心的聊起了自家做的西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋虽然看起来简单但是做起来还是会遇到很多问题的，而决定它会不会好吃的关键还在于西红柿要不要去皮？西红柿在炒之前是切成小块还是大块？少放盐还是多放糖？鸡蛋需不需要先炒好？炒好后是放葱花还是放黑胡椒？有人说西红柿和鸡蛋在炒的时候是不能分开的，而是将鸡蛋炒好后紧接着放入西红柿，但是就会有人质疑说这样会使西红柿的味道欠缺，需要加入番茄酱提味。还有人会在炒鸡蛋前放入蒜和葱，像平时炒素菜一样炝锅。那么针对这些问题今天来给大家一一解答。并且分享一个在我家里做起来让我从小吃到大依然会赞不绝口的做法，而且家里做的不会加入许多调味料。首先准备四个鸡蛋和两个西红柿，少许的白糖和清水，还有适量的油和一小撮盐。

材料

接下来是制作步骤：第一步把鸡蛋磕入碗中用筷子打散，再加入一丢丢盐，和大概蛋液量三分之一的水。这样做会让鸡蛋在炒出来的时候更加顺滑和蓬松还不会炒老，但是家里的老人做就不会有这一步，说是更喜欢浓浓的蛋香。 第二步再次快速搅匀把蛋液和清水充分融合。

步骤

西红柿洗净后第三步切厚片再切成丁，也不宜太小，这样可以让西红柿原本的汁和鸡蛋在炒的过程中混合在一起。这其中西红柿不用去皮，因为在皮中含有很高的番茄红素，但是如果实在嫌弃柿皮的口感可以在吃的时候挑出去，这样还不会造成营养的流失。

步骤

第四步热锅凉油，等油温烧到八成热改小火倒入鸡蛋液，不要直接搅拌，等到鸡蛋周围稍微凝固再用筷子把蛋饼划散，这样就会让鸡蛋块看起来很自然又不失美观。等全部炒熟就要迅速盛出，千万不要把鸡蛋炒老，这也是很重要的一步。

步骤

第五步重新起锅，但是要放少量的油，保证西红柿放进去不会粘锅就好，改成中火翻炒。

等到西红柿的汤汁全都炒出来就可以进行第六步加入白糖调味，因为从小到大一直吃的都是甜口的，所以一般情况下放几个柿子加几勺糖就好。这样也会让这道菜的味道更有层次。

步骤

第七步就是把鸡蛋倒进去，如果喜欢是汤多一点的就翻拌几下就可以出锅了，带有很多汤汁泡饭吃也很不错呢。但如果喜欢吃浓稠的就改小火慢慢收汁。

步骤

​这样一道酸酸甜甜的西红柿炒蛋就做好了，很开胃也很下饭。出锅前可以放入葱花点缀使颜色更加好看，而加入黑胡椒像是更为西式的做法。在我问了同事后她说，如果喜欢咸口的，就把糖换成二分之一量的盐就可以了。