每个地方都有自己的特产，在我们农村除了种植小麦、土豆等主要农作物外，还会种一些五谷杂粮，当然也就种很少的一些，偶尔吃吃。其中就有一种，营养价值特别高，但是我们农民不知道啊，还经常拿来喂猪喂鸡。后来不知怎么就知道了，这种我们农民不怎么待见的五谷杂粮，被城里人当宝贝，而且加工出了种类繁多的食品，我们叫它莜麦，学名叫做燕麦。

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经常吃燕麦可以有效地降低人体血液中的胆固醇，燕麦中所含的可溶性膳食纤维像海绵一样的吸收胆固醇，并将其排出体外，减少胆固醇在大、小肠被吸收的机会，从而帮助降低血液中的胆固醇含量，也就降低了血脂和胆固醇含量，减少了患心脏病的几率。

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燕麦对控制餐后血糖急剧上升和预防糖尿病，有着非常明显的作用。燕麦中的可溶性膳食纤维在肠内形成黏状物，将食物包裹，放慢小肠对淀粉的吸收，使餐后容易上升的血糖趋向缓和。燕麦中的维生素E、亚麻酸、铜、锌、硒、镁等元素，能清除体内多余的自由基，延缓肌肤的衰老，燕麦能去除黑斑使得肌肤更加白净。

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燕麦中蛋白质和氨基酸的组成比较全面。人体所必须的8中氨基酸含量在燕麦中均居首位，尤其是赖氨酸的含量，更是高达0.68g/100g。燕麦中的小分子蛋白易于渗透，有利于皮肤的吸收，促进皮肤的新陈代谢。大分子蛋白具有显著的营养滋润和保湿功效。燕麦蛋白还具有去除自由基和抗氧化的功能。

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燕麦脂肪属于优质植物脂肪，其中的不饱和脂肪酸含量较高，而且主要是亚油酸，占整个脂肪酸的38%-52%，在医学上可以用于治疗血脂过高和动脉硬化。燕麦除了医疗价值以外以外，其实它的营养价值也很丰富。燕麦中含有可溶性纤维和不可溶性纤维。不可溶性膳食纤维能加速排毒，对便秘患者有奇效，能减少有害物质在肠道内逗留时间，降低肠道类重大疾病的发生。可溶性膳食纤维可延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲，减轻饥饿，预防肥胖。

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在不知道燕麦这么受欢迎的时候，我们会用它来做甜醅，这么说可能大家也不是很理解，用米可以做酒糟，用燕麦做的甜醅和酒糟非常像，只不过原料不一样，但是吃起来各有各的味道，都很好吃。以前家里穷，像这种甜甜的好吃的，只有逢年过节的时候才能吃到。

后来不知怎么得，农民们知道了城里人早餐经常吃这个，还做成了一种叫做燕麦片的视频，营养很高，人们才开始真正的重视和了解燕麦。

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燕麦在城里人种走红后，因为它的产量很高，而且种植的难度不大，不少农民都凭借它走上了脱贫致富的路，话说你以前有吃过燕麦做过的其他食物吗？

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