三文鱼通常用于特殊场合，如餐厅的美食或家中的私密晚宴。但丰盛的鱼是如此健康和多才多艺，应该添加到你的每周轮换。此外，通过一些简单的提示，很容易在家里准备很多不同的方式

鲑鱼的切块不需要比烹饪前快速用纸巾擦干更多的准备，但有一个可选步骤：去除骨头。三文鱼鱼片有薄而小的骨头，可以在烹饪之前或之后去除，或者在进食时小心避免。要在烹饪前取出，请将鱼片皮肤面朝下放置。沿着鱼的顶部来回伸手，你会感受到细而柔韧的骨头。使用好的镊子或小钳子逐一去除骨头并丢弃。准备煮冷冻三文鱼时，在使用前将鱼片或牛排完全放入冰箱中解冻。所有切成的鲑鱼在烤制时都能很好地烹饪，但这种方法特别适合鱼片和侧面。只是仔细观察烹饪时间，这样你的鱼就不会过度烹饪。

将烤箱预热至425F。通过用烹饪喷雾涂抹它或用箔衬里来准备平底锅。将鱼片或侧面放在平底锅上，加入足够的油，以便在各方面涂好鱼。将鱼皮放在一边，用盐和胡椒调味。如果需要，可以与其他香料一起调味或用您选择的酱汁刷上面。每1/2英寸厚度在预热的烤箱中烤约5分钟，或直到鲑鱼刚煮熟并且不透明。圆角很容易用叉子剥开。不要过度烹饪，因为鲑鱼片很容易变干。顶部有所需的酱汁或柠檬汁。

三文鱼鱼片和牛排都非常适合烧烤，增加的烟熏意味着不需要特殊的酱汁。

预热烤架。无论您是用木炭还是天然气烹饪，都要在烹饪前将烤架调好。通过用油涂刷所有面并用盐和胡椒调味来准备鲑鱼。烧烤，从皮肤面朝下开始烤鱼片约5分钟。如果鱼没有从烤架上拉开，那么它还没有准备好翻转。翻转和烹饪另外5分钟左右，这取决于你的鱼的厚度，烤架的热度以及你喜欢鲑鱼的罕见或做得好。罕见的鲑鱼在中间仍然凉爽，明亮的橙色，中间是温暖的中间，做得好，不透明和整个热。如果需要，顶部有酱汁。

一种更实用但仍然快速烹制鱼片的方法。你可以更好地控制完成度，因为你将站在平底锅上并注视整个鱼。

用中高温预热煎锅。加入足够的黄油或油涂在锅底。加入鱼皮，面朝上，煮至褐色，约5分钟。翻转并煮约3分钟，或直到尝完。如果需要，用盐和胡椒调味，顶部加酱汁或柠檬汁。

平淡的蒸三文鱼可能有点乏味，但用蔬菜和芳香剂（也被称为“en papillote”）烹饪包装的鱼是健康和美味的。

将烤箱预热至400F。制作数据包。每个圆角切一个长羊皮纸或箔片。如果使用蔬菜，切成薄片并将它们叠在一起，底部最长的烹饪蔬菜（如土豆）。将三文鱼片放在上面，用盐和胡椒调味。如果需要，在切片上加入切片的柑橘和新鲜或干燥的草药。通过在所有侧面折叠来密封包装，留下蒸汽在内部积聚的空间。烘烤10到20分钟，取决于所用的蔬菜，鱼片的大小，以及你喜欢鲑鱼的做法。立即打开包装以防止鲑鱼过度烹饪

购买新鲜鲑鱼时，选择可能因具体物种及其来源而异。野生捕获的鲑鱼通常来自北大西洋或太平洋，颜色更深，脂肪更少，更昂贵。根据一年中的不同时间捕捞不同的物种，常见的品种包括国王和红大马哈鱼。在美国销售的大多数新鲜鱼在出售前都经过快速冷冻运输。养殖鲑鱼经常因其对环境的影响，使用抗生素和潜在的污染物而受到指责。购买养殖鱼类时，请谨慎行事并进行研究。如果可能，选择土地农场或油库。除了物种和来源之外，鲑鱼以少量不同的切口出售，最常见的切片是圆角。分配给一到两个人服务，并且经常留下皮，可以通过各种方式烹制圆角。没有单独分割的大鱼片被称为侧面，非常适合为人群服务。烘烤或烤制时，面条最好，因为它们对于煎锅来说太大了。三文鱼也以牛排形式出售，这是一种厚度均匀的横切，特别适合烤制。三文鱼也是冷冻和罐装出售，可以是一个非常实惠的选择。购买新鲜鲑鱼的相同指导原则也适用于购买货架稳定和冷冻鱼类

在烹饪前尽可能少地将新鲜的未煮过的鲑鱼放入冰箱中，最多两天。冷冻鲑鱼将在一个隔热良好的冰箱中使用长达两个月。在烹饪前完全在冰箱中解冻。储存在密闭容器中的熟鲑鱼将在冰箱中放置最多五天。

鲑鱼是蛋白质和-3脂肪酸的良好来源，同时饱和脂肪含量低，有利于心脏健康和血压调节。一个6盎司的红鲑鱼片含有约285卡路里，36克蛋白质，14克总脂肪，2.5克饱和脂肪和110毫克胆固醇。确切的测量将根据鲑鱼的切割而变化。