明天就冬至了，冬至是二十四节气中一个重要的节气，冬至日是“数九”的第一天，一过冬至天就会越来越冷，就可以开始做腊味、炒姜粉。在我们当地有“冬至大如年”的说法，冬至还有祭祖的传统习俗。俗话说“冬至补一补，一年精气足，”冬至是养生的大好时机，主要是国为“气始于冬至”，各地在冬至时有不同的风俗，北方多数地方有吃饺子的习俗，寓意驱除寒冷，南方有吃糯米饭的习俗，寓意是驱避疫鬼，防灾袪病之意。我们这冬至除了吃赤豆糯米饭，还有吃团子和胡葱笃豆腐的习俗。

胡葱中含有大量的蒜辣素，这种物质可以直接作用于人体的汗腺，能起到发汗散热的作用，而且它含有的葱油还能直接刺激人类的上呼吸道，使身体内的黏痰快速排出。另外这些天然的蒜辣素还能抗病毒也能锦菌，对人体内的痢疾杆菌和皮肤真菌都有明显抑制作用。小时候一到冬至，鱼家妈妈就会说烧上一大盆，中午晚上都吃它，妈妈还会说，今天多吃点胡葱笃豆腐，冬天不感冒。

今天鱼就跟大家分享下胡葱笃豆腐，豆腐用的是老豆腐，纯手工制作的那种，下锅一烧的话体积变大，一口咬开，全是孔，鱼偷懒，没有去那边排队买，就菜市场上买了块机器做的老豆腐，口感稍微差了一点。其实现在吃胡葱笃豆腐是改良版了，前几年烧的时候鱼会加点肉末或猪油渣一起炒，鱼最喜欢吃加猪油渣的，那个才叫香，下饭。今天鱼没买板油回来，所以没法加猪油渣，说的是不是有点掉口水了，一起跟鱼来看看我们当地冬至美食吧。

【胡葱笃豆腐】

材料：老豆腐1块、胡葱150克、盐四克、辣椒1个、生姜3片、糖2克、虾粉少许

做法：

1.有些亲可以不认识胡葱，来个特写，这个就是胡葱，学名叫什么鱼不是很清楚。切的时候跟洋葱差不多，有点辣眼睛。

2.豆腐切成小块备用。

3.锅中加水加2克盐，放入豆腐大火煮开再煮五分钟，取出清洗干净。

4.胡葱去根切成小段并清洗干净。

5.锅中放入水、盐、姜片、辣椒和食用油，放入过好水的豆腐块，大火烧开，继续烧五分钟。

6.放入胡葱和少许糖。

7.大火翻炒均匀就可以出锅了。

豆腐一口咬下去，满满的胡葱香味，很下饭。

一方水土养育一方人，同样一方美食也养育了一方人，这菜是一道冬至必吃菜，吃的是一种情怀。