话梅香辣蟹

材料：鲜蟹一只，生姜，蒜各少许，话梅适量

调料：白砂糖，白酒个半小匙，干辣椒段适量，生抽，醋各一小匙

做法：

一，将蟹去鳃，洗净，加盐腌制一小时，生姜切片，话梅洗净，备好其他食材

二，将干辣椒段，话梅，姜片放入碗中

三，蒜切末，放入碗中

四，加白酒，生抽，白砂糖，醋调成卤汁

五，将蟹放入卤汁中

六，将所有实材拌匀，浸渍20分钟，装盘即可

竹笋炒牛肉

材料：牛肉200克，竹笋适量，香葱少许

调料：盐，味精各一小匙，老抽，香油各一大匙，干辣椒35克

做法：

一，牛肉洗净，切块，竹笋，辣椒洗净，切段，香葱洗净，切碎

二，锅中盛水，将水煮沸后下入牛肉块氽烫一下，捞出，沥干水分

三，油锅烧热，下牛肉块炸至熟透

四，放干辣椒炒香，再加竹笋炒熟

五，放入盐，老抽，香油炒制竹笋断生

六，烹入味精调味，撒上葱花，装盘即可食用

秘制酱香排骨

材料：猪肋排500克，葱段，姜片各适量

调料：桂皮，大料，丁香，小茴香各适量，红曲米粉，老抽各一大匙，白糖，黄酒各两大匙

做法：

一，猪肋排切长段，洗净擦干，备好其他食材

二，油锅烧肉，放入排骨段，炸至金黄，捞出控油

三，油锅底留油，烧热，放入葱段，姜片煸香，烹入老抽，黄酒，热水

四，放入排骨段，大火煮沸，放剩余调料，小火煮两小时，大火收汁即可