在会做菜的人的眼里，猪大肠是完美的做菜食材，喜欢吃猪大肠的人都会觉得猪大肠其实特别的好吃，嚼上一口，特别的有劲美味。而且它既没有猪肚的肥厚，也没有猪肝的那种粗糙。更好的是猪大肠还能补虚，润燥，有虚弱口渴，便血便秘的人可以亲自下厨煮一顿猪大肠美食。

做一道美味的姜汁米粉猪大肠。首先，我们要选用新鲜的猪大肠，为什么要买新鲜的猪大肠呢？因为新鲜的猪大肠，嚼起来比较有劲，而外面那些已经清洗好了的猪大肠千万不要买，因为很有可能清洗好的卖猪大肠是用了某些药水清洗的，安不安全没有人知道。屏幕前的你可不要为了一时的方便，买了不新鲜的猪大肠。一般用了药水清洗的猪大肠，颜色会有点不正宗，而且吃起来还会有点粉的感觉，煮出来的也不好吃。

清水猪大肠要将猪大肠从里到外翻一遍，把猪大肠里面的油脂杂质清洗干净，清洗的时候可以一边加水一边清洗，这样清洗能够更加的顺畅。对于猪大肠里面的油脂可以不用清洗得过于干净，让它微微带一些油脂，这样做出来的菜吃起来会比较的香。清洗完之后要加上盐和清油，反复揉搓，不经常煮猪大肠的人，可能不知道清油是一种很传统的去猪大肠腥味和异味的调料品。当然，要清除猪大肠的异味和腥味，还可以使用面粉或是白醋或是料酒。一定要反复的揉搓，搓得差不多的时候，再用清水清洗个两三遍，内内外外都要重新清洗。

猪大肠清洗好之后，我们还要做一步很关键的处理，那就是我们要放到锅里面白卤一下，锅里放入适量的水把猪大肠放入，开火，然后放入，花椒，香叶，桂皮，八角，大葱，老姜和料酒。还要用筷子微微的搅拌一下，可以避免猪大肠粘锅。煮一个半个小时左右，我们就可以加我的猪大肠，捞出。等到猪大肠晾凉的时候，我们再将猪大肠切成块，到这里，我们就可以开始进行我们的下一步了。

在进行下一步之前，我们要先做姜汁。首先，我们要将炒锅洗干净，放入猪油，等到猪油融化的时候，我们再将生姜粒放入煸炒，最好放多一点。等到姜味融入到油里的时候。我们就可以把猪大肠放入锅中，接着开始翻炒。然后加入一点我们刚才的原汤，并且加入适量的盐，和胡椒粉进行调味。冬天吃一点有辣味的美食会觉得很不错，还能增加猪大肠的鲜味。等到水烧开的时候，我们可以根据个人口味，加入米粉条。关于粉条，可以是银丝粉或者其他的粉条。粉条放入之前记得浸泡一下，等到粉条柔软的时候我们再加入一样很重要的调料品，那就是食醋。而且食醋一定要在最后加，如果食醋加早了会出现一股怪味。这样煮出来的猪大肠不会很腻，而且还会变得很美味。接着我们可以关火出锅了。然后再淋上花椒，这样可以增加一些麻辣味，最后再加些葱花，就这样我们的姜汁米粉猪大肠就做好了。

猪大肠的做菜方法是多种多样的。今天小编要和大家分享的是姜汁猪大肠，这是一道传统加创新的猪大肠美食菜。香浓的姜汁融入到猪大肠里，特别的香，毫无腥味。小编觉得这种创新的真的是太美味了，除了好吃，还能补虚润燥，每天都吃上一些像姜汁米粉猪大肠那样的美食，日子一定过得美滋滋。