青花菜无论是清炒、水煮、火锅都相当适宜，吸饱汤汁的花蕾带来的多汁口感，搭上鲜脆的菜心堪称一绝，是餐桌上常见的家常美味。青花菜的营养价值近年来更是受到各界瞩目，专家指出，青花菜具有强力的预防动脉硬化效果，再搭配白萝卜与正确的料理方式，就能化身超强的抗动脉硬化菜肴！
青花菜中萝卜硫素防止胆固醇堆积，防动脉硬化
心脏血管专家表示，年龄增加、不良的饮食与生活习惯，都会使胆固醇堆积于血管壁，导致管径狭窄、血管脆弱而引起动脉硬化，是心脏疾病的主要原因之一，严重时可能导致血管破裂、出血，甚至不无死亡可能。
因此，想要预防心脑血管疾病，预防动脉硬化相当关键。青花菜中的「萝卜硫素（Sulforaphane）」能防止坏胆固醇在体内累积，具备强力的预防动脉硬化效果。英国一项研究也指出，青花菜含有的营养素可以降低人体坏胆固醇约6％。
而营养专家更建议，将青花菜搭上白萝卜泥一起吃，可以保留最大程度的萝卜硫素，堪称是超强的防动脉硬化美食。青花菜等十字花科蔬菜富含的萝卜硫素具备抗癌效果，但萝卜硫素需透过白萝卜等蔬菜中含有的黑芥子酶（Myrosinase）才能被活化。
而且不仅是青花菜，白萝卜本身也有强力的抗动脉硬化效果。白萝卜中含有的健康成分「异硫氰酸酯」能帮助去除活性氧、抑制血管发炎，因此有助抑制动脉硬化，将萝卜磨成泥食用则是吃进最多的异硫氰酸酯的料理法。
这样将青花菜微波1分半，吃进最多萝卜硫素
材料
青花菜1颗。
萝卜泥3大茶匙。
柚子醋（和风酱）2大茶匙。
做法
青花菜切成小株，装入耐热容器中并盖上保鲜膜，用微波炉600w火力微波1分30秒。取出后加入白萝卜泥以及柚子醋就完成了。
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