青花菜无论是清炒、水煮、火锅都相当适宜,吸饱汤汁的花蕾带来的多汁口感,搭上鲜脆的菜心堪称一绝,是餐桌上常见的家常美味。青花菜的营养价值近年来更是受到各界瞩目,专家指出,青花菜具有强力的预防动脉硬化效果,再搭配白萝卜与正确的料理方式,就能化身超强的抗动脉硬化菜肴!
青花菜中萝卜硫素防止胆固醇堆积,防动脉硬化
心脏血管专家表示,年龄增加、不良的饮食与生活习惯,都会使胆固醇堆积于血管壁,导致管径狭窄、血管脆弱而引起动脉硬化,是心脏疾病的主要原因之一,严重时可能导致血管破裂、出血,甚至不无死亡可能。
因此,想要预防心脑血管疾病,预防动脉硬化相当关键。青花菜中的「萝卜硫素(Sulforaphane)」能防止坏胆固醇在体内累积,具备强力的预防动脉硬化效果。英国一项研究也指出,青花菜含有的营养素可以降低人体坏胆固醇约6%。
而营养专家更建议,将青花菜搭上白萝卜泥一起吃,可以保留最大程度的萝卜硫素,堪称是超强的防动脉硬化美食。青花菜等十字花科蔬菜富含的萝卜硫素具备抗癌效果,但萝卜硫素需透过白萝卜等蔬菜中含有的黑芥子酶(Myrosinase)才能被活化。
而且不仅是青花菜,白萝卜本身也有强力的抗动脉硬化效果。白萝卜中含有的健康成分「异硫氰酸酯」能帮助去除活性氧、抑制血管发炎,因此有助抑制动脉硬化,将萝卜磨成泥食用则是吃进最多的异硫氰酸酯的料理法。
这样将青花菜微波1分半,吃进最多萝卜硫素
材料
青花菜1颗。
萝卜泥3大茶匙。
柚子醋(和风酱)2大茶匙。
做法
青花菜切成小株,装入耐热容器中并盖上保鲜膜,用微波炉600w火力微波1分30秒。取出后加入白萝卜泥以及柚子醋就完成了。
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