在冬至和春节重要节日吃饺子是中国一大传统风俗，尤其盛行于北方一带。老家是岭南一带的客家人，一年当中吃饺子的次数或许不亚于北方，隔几天就会包上一次饺子，一大家子围在一起擀皮包饺子。

饺子虽然美味制作起来却颇为繁琐，一顿饺子手工剁馅和擀皮最为费时间，虽然超市里常年有速冻饺子，但是口感远不及现包现煮的美味，经过手工擀制的皮口感更有嚼劲、久煮不烂。

在南方主食以米饭为主，吃的最多的面食除了面条大概就是饺子了，面条一般是现成的挂面在家庭里没有专门擀面用的桌子，由于量不大老妈用竹制的砧板就搞定了，甚至擀面杖也从未买过，也很少在其它家庭见到。

吃饺子主要的味道来源于馅料，一种饺子有多种吃法只要不嫌麻烦准备好几种馅料，一顿饭能吃上好几种风味让人无比满足，老妈用的是香菇、猪肉和白菜馅的，就喜欢这种简单而又美味馅料。

老妈擀皮的技术远不及北方人专业，这么多年的经验积累下已经能把皮擀的又圆又薄，从和面到一张张完整的饺子皮都是手工进行，老家吃面食少没有擀面杖，用一个喝完的酒瓶子就能解决算是废物利用吧！

老辈人勤俭节约的生活习惯影响到父辈人，把喝完酒的瓶子擀皮一用就是几十年，多年下来老妈早已习惯并且顺手了，出来的效果完全不比擀面杖差，在专业人士看来或许会觉得惊讶于用一个瓶子擀皮。

一次性包的饺子多花费的时间长，在南方潮湿的天气情况下饺子皮很快就会回潮，簸箕上抹上了一层食用油防止面皮沾上，光洁的面剂子和擀薄的饺子皮放在上面。

家庭里手工包饺子和过年节一样气氛好，分工合作完成一顿饭分享生活点滴，老妈擅长擀皮包饺子的工作就交给我了，其他人一插手就能看到各种花样的饺子，有丑的有好看的一看就知是谁包的。

没用擀面杖也能包出好看又好吃的饺子，老妈每次都会包上百个饺子晾着边煮边吃，通常被吃得一个不剩偶尔不够吃也是有的，面皮与普通馅料的结合产生的吸引力让我这个吃货难以抗拒。