蒜苗炒腊肉没有什么技术含量，简单易操作，10分钟搞定。放点郫县豆瓣和生抽就很好吃啦！
每年冬天我就会买半年猪，叫妈妈做好了腊肉，再邮寄过来。洗干净、切块放冰箱，想吃的时候拿一小块，随便炒一个素菜就相当好吃！
腊肉是湖北、重庆、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。而重庆腊肉以其色、香、味、形俱佳的特点，得到众多食客的喜爱，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
材料：腊五花300g、蒜苗2把、郫县豆瓣酱2勺、生抽10-15g，生姜3片
1.腊肉切薄片，放入锅中，加少许水，盖盖子闷煮几分钟。这里主要是将肉煮熟，也可以把肉块煮熟了再切片，煮的汤再烫点蔬菜，很不错。
2.放入生姜，煮到水份快干了，继续煸炒
3.炒至肉片微曲，将其油份爆出来
4.把肉弄向一边，下蒜苗进行翻炒
炒至蒜苗断生，变色
加入2勺豆瓣酱炒匀，豆瓣酱要看蒜苗的多少，少的话注意豆瓣酱不要加多了，会咸
再加少许生抽，翻炒均匀即可出锅装盘啦。
香喷喷、热腾腾的蒜苗炒腊肉就做好啦！简单吧？
大口大口吃肉，相当过瘾哒！
经典五花，肥瘦相间，晶莹剔透
我足足吃了2碗米饭，超级下饭神器啊……
蒜苗香甜爽口，感觉比肉还好吃。
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