豆腐是优质的植物蛋白，本身味道清香营养丰富，而且柔软易消化，为大多数人所喜欢。豆腐的做法也很多，今天介绍的这种豆腐做法，特别简单，但是很开胃下饭，浇到米饭上，顿时可以让人多吃两碗饭。
这次做豆腐，用到了麻辣味道的火锅底料，考虑到家人大部分不太能吃太重的辣味，所以用量比较小，仅起到提味的作用，吃起来比不辣的更加有味道更加过瘾，不知不觉就吃多了。
豆腐选用了南豆腐，之地柔韧，没有北豆腐那么老，也不像盒装内酯豆腐那样柔嫩易碎。豆腐提前用盐开水浸泡一下，既有利于去除豆腥味，也有利于提前入味，让成品吃起来味道更好。
香水豆腐
主料：豆腐300g，肉末50g
辅料：葱蒜适量
调料：麻辣火锅底料一小块，盐一点点，鸡精一点点，水淀粉一大勺
制作方法：
1.豆腐切小块，开水中放两勺盐化开，将豆腐放入盐开水中浸泡1小时后捞出，沥干水分备用
2.锅内放油，放入肉末炒熟
3.放入葱蒜炒香
4.放入麻辣火锅底料炒化
5.添半碗水烧开，调入一点点盐和鸡精调味
6.倒入豆腐煮10分钟
7.倒入一大勺水淀粉勾芡
8.小火加热至汤汁浓稠即可关火
小叮咛：
1.豆腐可以入开水焯烫去豆腥味，也可以用盐开水浸泡，后者操作更简单，而且可以让豆腐提前入味，成品口感更好。
2.因为豆腐已经提前入味，且火锅底料也有味道，所以盐和鸡精要酌情加入，如果口味淡的觉得味道已经足够了，盐和鸡精可以省略。
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