卤水扒鸡
材料：整鸡一只（约600克）
调料：香辣卤水3000毫升，烧鸡皮水2000毫升
做法：
1，将整鸡斩去双脚，去除内脏，洗净
2，用沸水将鸡氽烫一下，挂上烧鸡皮水，放在阴凉通风处风干
3，锅内倒油烧热，淋在鸡身上，直至鸡身上色，把鸡放入油锅内炸至完全上色
4，趁热将鸡放入烧沸的香辣卤水里小火煮15分钟，关火后浸泡40分钟即可
做此菜最好选用嫩鸡，嫩鸡适合炒，炸，肉质鲜嫩，口感更好
酥脆猪大肠
材料：熟猪大肠500克，葱，姜，蒜各15克
调料：淀粉三大匙，豆瓣酱，黄酒，老抽，各两小匙，大料三粒，胡椒粉，白砂糖各一小匙，盐半小匙，味精少许
做法：
一，将熟猪大肠洗净，切段，姜，蒜洗净，切片，葱切段，备好其他食材
二，油锅烧热，放入葱段，姜片，蒜片炒香
三，倒入豆瓣酱，翻炒均匀，加黄酒，老抽，适量开水，煮沸后，捞出豆瓣渣
四，放入猪大肠段和大料，胡椒粉，白砂糖，盐，味精，用小火煮几分钟
五，捞出猪大肠段，沥干，装入碗中，加淀粉拌匀
六，油锅烧热，放入大肠被炸酥，捞出，装盘稍点缀
酱油洋葱烤肉饭
材料：米饭两碗，薄牛肉片200克，白芝麻20克，洋葱1/2个，蒜2瓣
调料：植物油，盐，糖，深色酱油，玉米淀粉各适量
做法：
一，洋葱洗净切成细丝，蒜剥去皮切成末放入碗中备用
二，牛肉片放入深碗内，加入油腌30分钟
三，在用油腌过的牛肉片里，加入盐、糖、深色酱油、玉米淀粉，拌匀腌渍10分钟
四，锅烧热后加入油，待油热后放入蒜末炒香，再放入洋葱丝、牛肉片快炒至牛肉变色，撒上白芝麻拌匀盛出铺在米饭上即可
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