一般给苦瓜减轻苦味，会用到盐渍、水焯和漂洗这3种方法。对比三者，其各有优缺点。下面和51养生网小编一起看看吧。
盐渍
将切好的苦瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯
苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
漂洗
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗。如此反复漂洗三四次，苦汁就会随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
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