干煸孜然小羊排

材料：羊排、葱头、花椒、盐、胡萝卜、孜然、花椒粉

做法：

1.小羊排洗净切块，不用切的太小，大点吃着方便些

2.冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味

3.洋葱半头，切大块

4.将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开

5.烧开后，撇去血沫

6.转小火，炖45分钟

7.将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到

8.胡萝卜切粒备用

9.剩下的半头洋葱切小块备用

10.香菜切末，材料都备好

11.锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了

12.油热后 ，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香

13.放入洋葱碎煸香

14.撒入孜然粒

15.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香

16.放入胡萝卜粒炒香

17.加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味

18.起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可

木耳烧豆腐

做法：1、黄椒切块，青椒切块，红椒切块，大葱切葱花，姜切片，豆腐切块；

2、锅中下入油，下入豆腐煎制两面变色后出锅；

3、锅中下底油，下入豆瓣酱，下入葱姜，加入蚝油、料酒、水、鸡粉、白糖，下入彩椒，木耳，豆腐烧制；

4、加入水淀粉，大火收干汤汁即可出锅装盘。

酸汤鱼片

材料：草鱼中段500克、泡菜一小碗、鱼骨汤一大碗、盐少许、白胡椒粉少许、生姜2片、葱2根、生粉少许、植物油50克、花椒数粒、醋4、5汤匙

做法

1. 草鱼中段洗净，片好鱼片，加少许盐、白胡椒粉、姜末、葱段、生粉腌制入味；

2. 另起一锅烧热后，加2汤匙油烧热，放数粒花椒炝香后捞出，将鱼骨略煎，加2小碗水，放入姜片，葱结及少许白胡椒粉熬制成浓白鱼骨汤，滤出鱼骨丢弃，汤待用。

3. 泡菜1小碗切丝待用；

4. 如果嗜辣段位高，可另加野山椒提高辣味级别！如果怕辣，只用泡菜就好了！

5. 炒锅置火上烧热，下2汤匙油烧热，花椒炝香后捞出，下泡椒与泡姜略为煸炒出香味；

6. 继续下泡菜丝炒香；

7. 加入事先滤好的鱼骨汤烧开，翻滚5分钟，加入3汤匙醋调味（此时加醋，是让醋的酸与泡菜的酸相互融合，显得不那么生硬，这是秘籍哦！）。

8. 将汤中的泡菜丝尽量捞出装入盘中，大火继续保持汤水的翻滚，快速将腌制好的鱼片一片一片地下到锅中，待鱼片变白，再用锅铲背面轻轻推动散开鱼片，就不会损伤鱼片。5分钟后再加入1至2汤匙醋，洒上香菜起锅即可。