陈醋凤爪
大家都吃过粤式的虎皮凤爪，以酥软的口感另人回味，今天做的陈醋凤爪却是截然不同的爽脆口感。
原料：凤爪、罗汉果、冰糖、陈醋、酱油、生姜、八角、野山椒、料酒、冰袋。
做法步骤：
第1步、凤爪洗净剪去指甲
第2步、将罗汉果、八角、冰糖加一大汤碗水煮开后小火熬十分钟，将香味熬出后放凉。
第3步、将处理好的鸡爪加生姜料酒飞水，煮810分钟左右。
第4步、将煮好的鸡爪去浮沫用清水冲洗34遍，放入冰水中泡34个小时。
第5步、将放凉的腌制水加入事先准备好的陈醋和酱油以及小米辣，把冰水泡过的鸡爪放入其中，水已没过鸡爪为宜。
第6步、放入冰箱里,隔一晚浸泡12小时以上即可食用，中途翻动一下以便入味。食用时根据个人爱好可加入香菜。
小贴士：
1、鸡爪剪指甲和加生姜料酒都是为了去腥。2、泡冰水是为了增加爽脆的口感。3、腌料水加冰糖以试味时口感比较甜为宜，因之后还要加醋。4、指定使用厨邦酱油，既有生抽的咸度，又比一般的生抽上色。不信你可以拿别的生抽比较。
来自美食天下 xbxbxhy 的作品。
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