西葫芦炒肉片
食材：西葫芦一个、西红柿一个、青椒2个、葱、姜、蒜少许、肉片、盐、糖
做法：
1.西葫芦一切二，去皮，再一切二，切成厚约3毫米的片
2.将西红柿、青椒也都切好，肉片提前腌好
3.锅先烧热，放勺冷油，烧热后放肉片、生姜末，滑熟后盛出
4.锅底留少许油，放西红柿、葱、蒜，焙出香味出红油
5.放西葫芦和青椒片，大火翻炒
6.放盐、糖、西葫芦炒至断生即可出锅
竹笋烧鸡块
食材：鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1.将鸡肉切块，用热水焯一下，竹笋切块，葱、姜节末，盛出备用
2.锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡肉翻炒
3.待鸡肉出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，炒出香味
4.加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋块
5.加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可出锅
芹菜炒豆腐干
食材：芹菜200克、豆腐干100克、盐3克、味精2克、花椒3克、姜汁10克、姜5克、白砂糖2克、豌豆淀粉5克、花生油30克
做法：
1.将豆腐干切条，芹菜切段，放入沸水锅中焯一下捞出
2.花椒泡热水制成花椒水，捞出花椒不要
3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透
4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟
5.最后加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可
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