西葫芦炒肉片
食材:西葫芦一个、西红柿一个、青椒2个、葱、姜、蒜少许、肉片、盐、糖
做法:
1.西葫芦一切二,去皮,再一切二,切成厚约3毫米的片
2.将西红柿、青椒也都切好,肉片提前腌好
3.锅先烧热,放勺冷油,烧热后放肉片、生姜末,滑熟后盛出
4.锅底留少许油,放西红柿、葱、蒜,焙出香味出红油
5.放西葫芦和青椒片,大火翻炒
6.放盐、糖、西葫芦炒至断生即可出锅
竹笋烧鸡块
食材:鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。
做法:
1.将鸡肉切块,用热水焯一下,竹笋切块,葱、姜节末,盛出备用
2.锅中放油,油7分热时,加入花椒爆香,倒入鸡肉翻炒
3.待鸡肉出油后,加入葱、姜末、辣椒丝,炒出香味
4.加入少许料酒、酱油、甜面酱,再倒入竹笋块
5.加入适量水后,盖上锅盖小火慢煮20分钟即可出锅
芹菜炒豆腐干
食材:芹菜200克、豆腐干100克、盐3克、味精2克、花椒3克、姜汁10克、姜5克、白砂糖2克、豌豆淀粉5克、花生油30克
做法:
1.将豆腐干切条,芹菜切段,放入沸水锅中焯一下捞出
2.花椒泡热水制成花椒水,捞出花椒不要
3.锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透
4.再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟
5.最后加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可
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