现在的天气是越来越冷了，有，渐渐的我们也是迎来了一年当中的尾声，再有一个礼拜2018年就要结束了。在这个天气越来越冷的时候，是最适合喝一些汤汤水水的时候了，相信有很多人都会在家里面炖一些汤来暖和身体吧，在这种非常干燥的天气中最适合喝的就是滋润的骨头汤来调养全身和干燥的皮肤了，大家也都知道，现在各个地区都有不同的饮食方式和口味儿，也有着不同的煲汤方式，但是对于炖骨头汤来说都是想要把骨头汤炖的汤汁浓白，所以很多人都会觉得炖骨头汤非常的难，因为炖出来的汤味道总是淡淡的，而且也没有饭店里面那种炖出来的乳白色。

在这样寒冷的冬季多喝一些骨头汤，全身都是暖呼呼的，其实喝骨头汤就像吃火锅一样，尤其是那种麻辣的火锅，边吃还能边出汗，也是非常过瘾的。但是家里面有老人或者孩子的话，吃火锅肯定是不太合适的，所以只能做一些清淡的食物，对骨头汤或者炖排骨来说都是非常适合老人和小孩来食用的。其实想要熬出汤汁浓白又美味的骨头汤，掌握了其中的技巧之后，就不会觉得是一件特别困难的事情了，但是有很多朋友在炖骨头汤的时候，总会直接把骨头丢在锅里面，加点水就开始炖了，这样做也难怪炖出来的汤汁不浓郁了，这种做法谁是错误的，而且汤汁里面还会有很重的腥味，这样炖出来的骨头汤里大部分的营养物质还会流失掉，喝了对我们的身体也没有什么帮助。今天小编就来告诉大家，不管对于什么骨头汤，千万不要直接加水，多做这一步汤汁浓白似牛奶！

首先推荐的吃炖筒子骨或者是排骨炖这种食材还是需要一定技巧的，有的人炖出的骨头汤颜色不白、不浓、不香，这个跟食材是没有任何关系的，那是因为你没有掌握其中的浓汤的决策。首先如果想要把汤炖的比较白的话，那么我们就要学会如何去除骨头中的血水。饭店的厨师在炖汤的时候是这样处理的，首先把骨头砍成块，然后不要着急把骨头用清水洗干净，首先要做的就是浸泡和腌制骨头。

具体的做法也是非常简单的，先用盆子接上一盆清水，然后再往里面加入两三勺的料酒，腌制15分钟左右，这样骨头里面的血水和脏东西才会逼出来，还有需要注意的就是在浸泡和腌制骨头的时候，一定要将骨肉的切口处朝上，不然骨头的营养液也会流失很大一部分，用冷水清洗浸泡至血水出来。然后在锅中焯一下水，焯水的时候一定要记住，必须是冷水下锅慢慢的加热，这样才能够更好的把血水去除干净，而且在锅中煮的时间还要稍微久一点，毕竟切的都是块状，不能看着表面变色了就着急捞出来。一般煮五分钟左右就可以了，最后捞出来再用清水冲洗一下骨头上面的血沫渣子，这样才算是把食材给清洗干净了。

第二步：想要炖出来的汤又浓又香，就需要在这个步骤上面注意了，正确的步骤应该是水泡—焯水—清洗—爆炒—加开水—加盖炖，整个过程中爆炒也是最为关键的，为什么这么说呢？因为只有爆炒过后，汤才能够又浓又香，还需要注意的就是放在高压锅中炖的骨头汤都不会白，那就是因为没有加锅盖炖。意思就是说骨头在锅中爆香之后，加了水就要直接加上锅盖，用大火炖一只炖成白色的汤，才可以放入高压锅或者是砂锅里面转小火继续焖多了，这样炖出来的汤不但非常浓郁而且还很香。