辣卤鸭舌
鸭舌确实好吃，不仅可以爆炒着吃，还可以卤着吃，是一道非常美味的开胃菜。
需要材料-
鸭舌头500克
小辣椒5根
丁香一小捏
冰糖5小块
花椒一小捏
八角4朵
桂皮一个
草果一粒
小茴香一小捏
葱姜蒜适量
酱青半小碗
步骤-
冰糖小块的几块，和一小捏丁香。
葱切段儿，姜切片，蒜拍扁。
一小捏花椒，八角4朵，小茴香一小捏，桂皮一根，草果一粒。
鸭舌洗净，这是处理好的鸭舌。处理好的鸭舌头，也就是剥掉了外面的那层膜。
放在锅里加冷水。
倒入所有配料。
倒入半小碗的酱青。因为本身酱青就很咸，所以不需要再加盐。
开大火，把水煮开。
小红辣椒（人称朝天椒）切成段。
加入辣到让你喉咙痒痒的小红辣椒。
小火炖煮。汤汁减少，此次鸭舌就熟透了，
冷却后，倒在容器里放置几小时，鸭舌会更加入味。
捞出，风干一会。
入味十分，香辣到停不了口的开胃菜。
小贴士－市场上买回来的生鸭舌，一定要热水滚几分钟，然后倒掉脏水，冲洗干净，再进行烹煮。在这里要注意的是，鸭舌洗净后，要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜，这些皮膜并没有食用的价值，一定要撕干净，撕完皮以后冲水，把鸭舌上的血水冲洗干净，一分二的切开。
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