香味浓郁潘妮朵尼,来自意大利的面包

吃货圣诞巡礼-意大利潘妮朵尼

潘妮朵尼,创始于意大利北部的时装重镇米兰,米兰人称呼它为“Panetun”,原意为“大面包”,呈圆柱形,顶端做成巨蛋形。它芳香浓郁,用料丰富,传递着意大利人古老的浪漫情怀,这是米兰人圣诞的节庆面包

潘妮朵尼有各种不同的内馅儿,可以加入不同的蜜饯果脯,让果香与面团充分融合,烘烤完成的“潘妮朵尼”果香四溢,让人垂涎三尺

悠闲的午后,一小份潘妮朵尼,如果再配上一杯热饮或甜酒,那就最惬意不过了

食材:

步骤:

果干用朗姆酒泡开备用

牛奶165g、蛋黄1个、中种面团、细砂糖65g、高筋面粉400g、盐25g、干酵母8g混合均匀

面团揉至表面光滑,加入黄油130g继续揉面

放入沥干水分的果干,揉面

保鲜膜封好,进行第一次发酵,发酵至两倍大

取出揉圆后放入模具中,与一碗热水一同放入烤箱,进行二次发酵(半小时)

烤箱预热后放入面团,180烤45分钟即可

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