青椒炒鸡蛋
【原料·调料】
青椒3个、鸡蛋3个，油适量、盐适量、花椒粉适量、味精适量、葱末适量
【制作步骤】
1.鸡蛋加入少许盐和葱末搅匀；
2.青椒洗净切滚刀块；
3.热锅热油，倒入鸡蛋液翻炒；
4.鸡蛋炒至定形；
5.将鸡蛋拨到一旁，放入青椒；
6.放入适量的花椒粉翻炒；
7.在放入适量盐翻炒；
8.将鸡蛋和青椒炒匀，撒少许味精调味即可。新疆大盘鸡
【原料·调料】
鸡新鲜鸡1只，土豆2个，洋葱1个，青椒2个，红椒2个，大葱1根，姜1块，蒜头5个，干辣椒8个，香叶2片，八角2个，桂皮1片，花椒10克，丁香3克，山奈4克，草果2个，砂糖2匙，黑胡椒粉少许，郫县豆瓣酱1大匙，老抽1匙，味精适量，红油2匙
【制作步骤】
1.这个菜的材料比较多看着比较麻烦，但是这是美味的必须。鸡的选择不用局限三黄鸡，找只新鲜现杀的即可。
2.锅下多点油小火爆香香料和干辣椒，然后捞出备用。
3.勺入砂糖或冰糖炒出糖色。4.倒入鸡肉煸炒。5.放入香料。
6.与郫县豆瓣酱翻炒一会，爆出香气。
7.加入适量的水，放入土豆块。并调味，老抽只加入少许以免成菜较黑。
8.适量加点红油让菜色更加靓丽。就这样炖煮半小时。
9.炖至鸡肉熟，土豆熟糯即可倒入青红椒、大葱翻炒。
10.青红椒熟就能关火洒上洋葱丝搅拌一下即能上菜。
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