说起烧烤，很多人都觉得新疆或者是大西北才是烧烤的发源地。但是，有历史记载，其实徐州才是正儿八经的烧烤发源地。不信，大家看这块出土的汉画像石，上面就有徐州人烤羊肉串的记载。新疆羊肉串够牛了吧！羊肉大块，肉质细嫩，关键是它鲜而不膻，可是如果你吃过了徐州的烧烤，你会觉得徐州烧烤更胜一筹，不由得感慨，不愧是烧烤的老家啊，果然不同凡响。

正宗的新疆烧烤，讲究的是要用新鲜的羊肉。而在烤羊肉串这方面，徐州做的比新疆还要狠。走过徐州大街小巷里的任何一家烧烤摊，你都会看到门前拴着几头山羊。这些山羊就是这些烧烤摊的活招牌，想吃羊肉串的，当场牵走一头羊，现杀现宰现串串儿，保证端上桌的羊肉都是绝对新鲜、热乎的。地处南方的徐州烧烤，比不了北方的气魄与豪迈。徐州人更喜欢瘦一点的烧烤，山羊肉恰好满足了徐州人的这一点要求。山羊没有小绵羊那么肥腻，而且瘦肉居多，所以吃起来更劲道，嚼起来更带劲儿。

徐州人烤羊肉串比新疆人更有野性，可以说是全国烧烤界里最尊重羊肉的地方了。他们的羊肉从来不提前腌制，你想想，都是现杀现宰的羊肉，当场就得串串，哪有腌肉的功夫呢。串好羊肉之后直接上火烤，烤到变色刷一层羊油上去，撒孜然、盐，然后继续烤，烤到七八分熟的时候给你上一个小的烧烤炉，孜然辣椒盐备齐，口味寡淡，自己决定。吃的时候还得用烙馍卷着，那个香喷喷呀！不知道这新疆的馕坑肉，是否就是从徐州这里学到了思路，所以也是用馕卷着肉吃的。

烙馍卷羊肉

羊腿、肋条肉用来烤了，那别的地方呢？自然也不能浪费，徐州人对于羊肉的尊重，不仅体现在了最大限度的保留了羊肉原本的味道，还体现在了物尽其用，只要是羊身上的，拿来吧，徐州人全都能给你烤了。羊脑、羊眼、羊球，羊杂，就连羊血，也会被老板做成热气腾腾的羊血豆腐，比起东北的炖猪血，口感更细腻，味道更鲜香。不得不感慨，徐州人对于烧烤的研究，可以说是老饕级别的了。

烤羊脑

烤羊眼

因为浓厚的羊肉文化，徐州人吃羊肉从来不怕膻，甚至还怕不够膻。平时有事没事就得来一顿小烧烤，若是赶上了徐州的伏羊节，那真的可以说是全民吃羊肉了。徐州的烧烤有多好吃？我的一位小伙伴是这样评价的，自从吃了徐州的烧烤之后，能与它相媲美的烧烤，至今还未发现。听我说到这，你想不想来一场说走就走的烧烤之旅呢，目的地，就是徐州！