椒麻鸡丝

材料：鸡胸肉、麻椒、生抽 、糖、香油 、植物油、干红辣椒、去皮白芝麻、醋 、味精、葱姜 、八角

做法：

1.先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理机打碎。

2.将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。

3.炒锅中倒入植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。

4.将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。

5.锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。

6.凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中。

7.生抽，醋，糖，味精，香油调拌成汁，比例可以按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。

凉拌手撕蒜苔

材料：蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋

做法：1、蒜苔清洗干净，摘去头尾；

2、 锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水；

3、 蒜苔断生后放入凉水中浸泡；

4、 用手撕成一条条，再放入凉水中；

5、 全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中；

6、 调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可

爆炒豆芽

材料：绿豆芽半斤；芹菜（可选）一根；花椒4、5粒；干辣椒段两个；盐小半勺；味精一点；醋半勺

做法

1、油温5成热时，先放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

2、然后倒入绿豆芽，开大火，快速翻炒。

3、趁热烹入一勺醋，再翻炒几下。

4、小半勺盐、一点味精，关火！