1.长沙嗦螺是风味小吃，流行于长沙及周边地区。盛夏时节的夜晚，市民成群结队到街边吃嗦螺，喝啤酒。味香辣，紫苏香味浓郁，不含泥腥味，嗦之肉出，欲罢不能。广东也有嗦螺，但放了糖和不辣的青椒，吃起来是甜味的。作为一种独特美食，嗦螺近年来有向全国流传趋势，越来越多的人喜欢上这道考验技巧与肺活量的美食。

要准备的食材：螺狮500克，小米椒250克，蒜一个，姜一个，料酒2汤匙，八角3个，桂皮1个，耗油3勺，生抽3勺，十三香2克，豆瓣酱2勺，香叶3片。

2.步骤：1.螺狮一定要捡比较小一点的，等螺狮把沙都吐玩了就可以把尾部剪掉了，清洗干净。2.起锅烧水等水开了就可以把螺狮放入，煮一下后，放入之前准备好的食材，盖上锅盖煮5分钟后，掀开锅盖抹去浮沫，继续煮个大概5-10分钟，准备一盆凉水，把螺狮捞出放在一旁。3.把油倒入锅中热锅，把花椒炒出香味后，再放入配料翻炒，再放入豆瓣酱翻炒出香味后，把放在一旁的螺狮沥水后放入，一直炒加入料酒、盐、耗油、生抽，炒均匀后加入100克水没过螺狮，大火煮至10-20分钟让其入味（也可以适量加入多的水）。4.在快出锅的时候放入紫菜，

3.最后提醒大家一下造成寄生虫病的关键并不是福寿螺，而是加工方式，主要就是生食或半生食。比如广东、广西最常见的寄生虫病是肝吸虫病，就是吃淡水鱼生造成的，在顺德特别普遍。

寄生虫的生命力是很有限的，怕冷，更怕热，只要充分地加热，没有杀不死的寄生虫，包括虫卵也是。世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”非常明确，其中有一条就是烧熟煮透，这里是指食物中心温度达到70度。在这个温度下，蛋白质会变性、凝固，寄生虫自然会死掉，死掉的寄生虫……不就是蛋白质吗！

然而相比其他的中间宿主，福寿螺的结构可能使它更危险：螺壳坚硬、厚实，螺口有硬的角质盖子，因此汤汁很难进入螺肉；螺内的螺旋形构造像迷宫一样，不利于热量的传导；福寿螺的个头本来也比较大，也不太容易烧透。因此福寿螺不是不能吃，而是要多烧一会儿。

但是因为螺的肉质比较老，如果煮的时间太长，可能嚼起来都费劲，这也造成餐馆更倾向于少烧一会儿。而且有些餐馆会忽略生熟分开。在处理食材的过程中，倘若不能做到生熟分开，共用的刀具、案板、容器等都可能让寄生虫污染凉菜或熟食。

生虫病是肝吸虫病，就是吃淡水鱼生造成的，在顺德特别普遍。