在寒冬季节，除了要注意多运动、多穿衣服保暖之外，还要注意多吃一些能够御寒的食物，提高身体的抗寒能力，黑豆营养丰富，蛋白质含量极高，是冬季防塞不可多得的健康食物，冬季吃黑豆可润肠补血、补肾防塞。

中医认为，黑豆味甘，性平，有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍日：黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。

漫泡黑豆的时候会掉色，水色加深，这是正常的；如果只是洗了一下就掉色或者泡的时候水色很深，则可能是假的。因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜，故有不法商版用黑芸豆冒充黑豆。黑豆内仁为黄色或青色，芸豆内仁为白色。需注意的是，黑豆需完全烹熟后才能食用。

黑豆玉米粥的做法。原料：黑豆50克，玉米碎150克。做法：1.玉米碎放在小盆内，加适量清水漂去，残留渣皮，控尽水；黑豆拣去杂质，用清水洗净；2.净锅置于火上，添入适量清水烧开，下入玉米碎和黑豆，以大火烧开后，转中火煮约40分钟至汁黏稠即成。

常食此粥，能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，特别对高血压、心脏病等患者尤为有益。

黑豆糯米粥的做法。原料：黑豆30克，红枣10枚，糯米60克。做法：将红枣、黑豆洗净，与淘洗干净的糯米同入锅中，加适量水，煮成稠粥即成。

此粥益气补血，适用于贫血，久服能润肌肤、乌发须。

黑豆核桃粥的做法。原料：大米100克，牛奶100克，黑豆25克，核桃仁15克，蜜蜂15克。做法：1.大米、黑豆分别拣洗净；核桃仁洗净，切成碎粒；2.汤锅置火上，添入适量清水烧开，下入大米和黑豆煮成稠粥，再加入牛奶和核桃仁续煮5分钟，关火，待粥稍凉后调入蜂蜜即可食用。

首乌黑豆粥的做法。原料：大米100克，黑豆30克，制何首鸟20克，红枣5颗。调料：冰糖适量。做法：1.将制何首乌、黑豆、红枣、大米分别淘洗干净，沥去水；2.锅内添适量清水上火烧沸，依次下入制何首乌、红枣、黑豆和大米，用小火煮45分钟，加入冰糖煮化即成。

根据中医“五行养生”理论，五行的金、木、水、火、土，各以白、绿、黑、红、黄五色代表，并各自关联不同器官。冬季五行属水，而人体五脏中属水的为肾，也就是说，冬季养生应重视补肾。肾要“黑”补。意思是，吃黑色的东西对补肾大有裨益。黑米性平，味甘，具有滋阴补肾、益气活血、暖肝明目的功效，是补肾的好食材。

优质黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。用嘴品尝，优质黑米微甜，无异味。将黑米外表层刮掉，如果里面不是白色，则很可能是染色黑米。取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝，优质黑米味佳、微甜，无任何异味；若没有味道，或微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味，则为次质、劣质黑米。

黑米红豆粥的做法。原料：黑米100克，红豆、莲子各30克，花生米20克。调料：桂花、冰糖各适量。做法：1.黑米洗净，浸泡一夜，红豆洗净，浸泡1小时，花生米洗净，沥干；2.锅内倒入水，加入黑米、红豆、莲子，大火煮开后改小火煮约1小时，加入花生米，继续煮约30分钟，加入桂花冰糖搅拌均匀，再煮约5分钟即可。

红豆和黑米是补血佳品，花生米可补脾养胃、养血增乳、止血润肠，将三者搭配养心安神的莲子煮粥，对产后血虚体质的人尤为适宜。