糖醋排骨
材料：排骨1000g
调料：酱油15ml，醋50ml，葱1根，姜半块，八角2粒，花椒20粒，干辣椒两个，料酒15ml，白糖20g，芝麻少许
做法：
1，排骨，葱段，姜片放入锅中加清水煮开后撇去浮沫
2，放入花椒，大料，干辣椒煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3，将醋，酱油，料酒，糖混合调匀成调料汁
4，炒锅烧肉，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨翻炒均匀
5，倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨，大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收浓稠，盛出装盘，撒上芝麻即可
千层云耳
材料：猪耳朵2个（约500克），生菜，葱白丝，葱段，姜片适量
调料：酱油，味精，白糖，大料，香叶，花椒，料酒，干辣椒各适量
做法：
1，将猪耳朵刮洗干净，放入沸水锅中氽，烫捞出沥干。
2，锅内加入适量清水，花椒，大料，香叶，葱段，姜片，干辣椒，酱油，白糖，料酒，味精，将猪耳放入锅内，用大火煮沸后转小火煮至猪耳朵熟透。
3，将猪耳朵捞出沥干，趁热卷起压上重物，凉凉后切成片。
4，将生菜洗净，铺路盘底，将猪耳朵片装入盘内，撒上葱白丝即可。
酱香拌鸭珍
材料：鸭胗300克，鲜百合100克，红辣椒30克，姜片适量
调料：酱油，米酒各一大匙，大料两个，盐，花椒各一小匙，xo酱一大匙，白糖，耗油，香油各一小匙，胡椒粉少许
做法：
1，将鸭胗洗净，放入锅中加入酱油，米醋，大料，盐，花椒，姜片及适量水淹过材料为准，大火煮沸后改小火煮30分钟，取出凉凉，切成片
2，鲜百合去蒂洗净，用沸水氽烫片刻，捞入凉开水中浸凉，捞出沥干，红辣椒洗净切成末，二者一同放在盘中加入鸡胗片，淋上调匀的xo酱，白糖，耗油，香油，胡椒粉拌匀即可
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