排骨焖鹌鹑蛋
原料：精排、鹌鹑蛋
辅料：葱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、老抽、耗油
做法：
1、准备好洗净切好的精排，鹌鹑蛋煮熟剥皮，排骨冷水下锅，倒入适量料酒去腥；
2、水开后撇去血浮沫，煮个5分钟左右捞出冲冷水，将残留的浮沫去除，沥水；
3、锅中放油，放入冰糖炒色，冰糖化的差不多了倒入排骨翻炒；
4、炒至金黄倒入葱姜蒜，炒出香味后，倒入鲜酱油、蚝油提鲜，再少加一点老抽上色；
5、加水没过排骨即可，盖上锅盖中火焖30分钟，再下入鹌鹑蛋继续焖2分钟；
6、出锅撒上葱花，完美出锅，好吃的不要不要的。
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