冬至，俗称“冬节”。冬至是农历二十四节气中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，今天要教大家的是家喻户晓的非常家常菜水饺！

在北方冬至都是要吃饺子的，小时候长辈都是打趣我们不吃饺子是要冻掉耳朵的。淘气的我们总是乖乖的听话吃满满的一碗。

一年到头，在外面打拼的我们，每天穿梭在钢筋水泥的高楼大厦，穿过于车水马龙的街道，往返于工作和住宿之间，我们忙碌于挣钱，忙着养家糊口，忙着生存。走到哪吃到哪，有时候忙的时候，一天都吃不上饭，也是常有事。即便吃饭，也是随便吃点简简单单对付一顿，因此我们常在吃完午饭后感叹一句：又解决了一顿午餐。已经忘了有多久没有好好吃一顿饭了。

2018年快要结束了，2018年冬至又到了，最想吃的当然是妈妈亲手包的饺子，吃的不是简简单单的饭香，是留在心底的家的味道，这是每一个在外漂泊的游子最想念的味道吧。白居易在《邯郸冬至夜思家》中说：邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。想得家中夜深坐，还应说着远行人。我又何尝不是呢？

既然吃不到妈妈亲手包的饺子，那就自己动手包一碗饺子犒劳自己。

脑袋一边浮现出妈妈包饺子的场景，一边回忆起妈妈教过的包饺子的方法：

首先准备饺子皮用料：面粉、温水比例（面粉100克：水60克）

饺子皮

步骤一：用温水把面粉和成团，放到一边用布盖着醒15分钟。

步骤二：把面团揉成一个长条，然后切成小段。

步骤三：撒上面粉，一个个压扁，再擀成圆皮就完成了。

饺子馅用料：猪肉750克韭菜适量葱姜适量生抽3匙

料酒1匙耗油2匙花椒粉1匙糖1.5匙

盐少许热油50ml芝麻油1匙

步骤一：猪肉剁成馅（选用肥瘦相间的肉肉口感更佳），放入盆中待用，韭菜切细放少许盐，

腌制1~2分钟，攥干水分放入肉中。

步骤二：放入除热油和香油外所有调料，在加少许盐！

步骤三：热锅烧油，待快冒烟时关火，静置一分钟后浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅

拌均匀，淋入香油继续拌匀即可。

包法：

步骤一：取一张饺子皮放上馅儿，先把一边捏紧。

步骤二：大指姆抵紧饺子皮的里端，食指在外端边缘推过去就形成了一个褶子，重复捏直到

捏完。然后就是下锅煮啦。

饺子

包好的饺子，我迫不及待的拍照发给妈妈，让她知道，我很好，我还自己包饺子吃呢。眼前又浮现出小时候趴在灶头等饺子熟的小男孩……

对了，盛饺子的时候，记得在碗里添点饺子汤。妈妈说过这是原汤化原食。

转眼90后都开始奔三了，很多人在这个年纪也相继有了自己的家庭，自己的孩子，自立了门户。

但是冬至到了，记得常回家看看，回家看看老妈，陪老妈吃一碗饺子。

因为——妈妈在，家就在。