红薯发糕

冬天，我很喜欢买红薯，经常是这样的情况，红薯只吃了小半，我又去市场买红薯，或者刚刚网购了5斤红薯，我去菜市场逛，看到红薯质量好，我又买几个红薯，于是整个冬天，我家早餐都有红薯，有时烤着吃，有时蒸着吃，我还变着花样吃红薯。为什么我那么喜欢买红薯，因为红薯的胡萝卜素、维生素C和叶酸含量高，这些营养物质对人体有好处，红薯有类似雌性激素的物质，女性多吃红薯可以延缓衰老，能美容养颜。红薯的纤维素含量丰富，可以促进肠胃蠕动，可以预防便秘，有利于排出体内毒素。这就是为什么我经常买红薯，有时我煮晚餐，我还会把红薯削皮，把红薯和大米一起煮饭，小时候，我妈妈经常这样煮饭的，米饭有红薯的香甜味道。

前几天，我早餐蒸了几根红薯，还剩下1根红薯，我想试试用红薯做发糕吧！发糕是我经常做的面食，我做发糕的频率很高。我把发糕列在最容易制作的清淡里，发糕不需要打发鸡蛋，不需要揉面团，甚至不需要严格的食材用量，用1双筷子就能做发糕，把所有食材搅拌均匀，发酵好蒸熟就可以了。做红薯发糕先把红薯蒸熟，把红薯、面粉和鸡蛋以及水分等材料搅拌成红薯面糊，蒸熟就可以了。为了更加省事，我用做蛋糕的模具盛放面糊蒸，这样的话不仅仅制作简单容易操作，吃的还很省事，吃完一个把蛋糕模扔进垃圾桶就可以了。

【材料】中筋面粉 200克，红薯 200克，牛奶 150克，

鸡蛋1只，砂糖 20克，干酵母 3克。

蔓越莓适量。

【做法】

1 红薯蒸熟，把红薯去皮，最好把红薯压成红薯泥，我把压红薯泥和面粉混合一起进行的。

2 用来做发糕的面粉，适宜用中筋面粉，中筋面粉就是用来做馒头、包子、饺子皮或者面条这些面食的面粉。

3 把红薯和面粉放在一起，把红薯压成泥，和红薯混合在一起。

4 加入1只鸡蛋、150克牛奶、20克砂糖和3克干酵母粉，把这些材料用橡皮刮刀拌匀，混合在一起,。

5 要把所有材料搅拌均匀，确保面糊里没有干粉，用来做发糕的面糊不要太稀，太稀蒸熟都很难成形。

6 把拌好的面糊分别放在蛋糕模上面，如果没有图片里的纸杯蛋糕模，可以用蛋糕模或者蒸盘盛放面糊。

7 在面糊上面放入蔓越莓干，如果没有蔓越莓干，可以放葡萄干或者红枣片，甚至不放果干都可以。

8 大火烧开水后，用中火蒸30-25分钟，把红薯发糕蒸熟，蒸熟以后关火焖5分钟在打开盖子。

做红薯发糕要注意液体量，液体量不要一次性加入到面糊中，留20克液体，看着面糊的状态才决定要不要放，因为每一种面粉吸水性不同，所以要适当调整。

在红薯季，试试这个红薯发糕，做法简单，还营养美味。