牛肋条是肋骨之间的肉，肉质鲜嫩，两边还略带一些筋膜，用来炖着吃再好不过了。买来的牛肋条，已经切好了大条，只需用清水洗两遍，再焯下水，与黑啤酒同炖，肉更加嫩烂。 牛肉不易入味，但我用了一个法宝，使牛肉更加有味道。是什么法宝呢？就是北方的玫瑰豆腐乳的汤。这汤是红色的，而且有着腐乳的香气，放在肉汤中，不但可以使肉着色漂亮，还增加了香气。 放了黑啤酒也不用担心会醉人。因为加热后，酒精会挥发掉，只留下啤酒中的液体，不会因为吃了这道炖牛肉而担心被交警查出“酒驾”。

黑啤炖牛肋条

黑啤炖牛肋条的做法：

1、食材准备：牛肋条肉1000克，黑啤酒750毫升，植物油少许，大蒜数瓣，大葱一段，鲜姜一块，八角两颗，香叶三片，白蔻两颗，桂皮两小块，红烧酱油适量，红豆腐乳汤50克，盐少许；牛肋条肉清洗干净；与凉水同入锅，大火煮开，煮出其中的血水，将肋条捞出。

牛肋条肉清洗干净

焯水

捞出

2、 红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好；大葱切段、鲜姜切块。

配料准备

3、 炒锅中倒入少许植物油，将香料倒入锅中煸炒出香味；将牛肋条倒入锅中，继续翻炒；倒入豆腐乳汤，翻炒牛肋条均匀上色；倒入适量红烧酱油后，继续翻炒上色；倒入750毫升的黑啤酒，再加入适量的热水；盖盖子，小火焖炖。

锅中倒入少许植物油，将香料倒入锅中煸炒出香味

将牛肋条倒入锅中，继续翻炒

倒入豆腐乳汤，翻炒牛肋条均匀上色；

倒入适量红烧酱油

倒入750毫升的黑啤酒

盖盖子，小火焖炖

4、 待肉熟到自己喜欢的口感时，加入少许盐，收汁，出锅。

待肉熟到自己喜欢的口感时，加入少许盐

5、摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘