辣子鸡做不出川菜的味道，原来是辣椒选错和放错了，难怪不够辣
川菜是喜欢吃辣的福音，有了川菜让他们的味蕾得到了满足，人们喜欢川菜除了它的辣其实还有它的香，是一种香辣的结合，今天说说川菜里的辣子鸡，很多人都喜欢吃辣子鸡，但是做不出川菜的味道，今天就来和大家分享！不是做出味道，原来是辣椒选错和放错了，难怪不够辣！
食材：小鸡腿、干辣椒、鲜辣椒、花椒粒、胡椒粉、酱油、料酒、姜片、蒜末
1、干辣椒和鲜辣椒洗干净切段，干辣椒切段后用清水泡着
2、小鸡腿切块，放姜片、酱油、盐、胡椒粉、料酒搅拌腌制
3、热油，油要多一点，鸡块腌好后放进去炸，炸到微黄色捞出控油
4、平底锅里倒油，爆出蒜末香味，然后把鲜辣椒放进去翻炒
5、然后放干辣椒和花椒粒翻炒出香味
6、最后把炸好的鸡块放进去一直翻炒，直到鸡块有了辣椒的香味即可关火
最后装盘开吃，鲜红的辣椒段沾满整个鸡块，尝一口非常辣，浓浓川菜味。
提示：辣椒有两种，干辣椒和鲜辣椒，辣椒是人们很容易选错的，大部分人可能只选干辣椒，觉得干辣椒更辣一些，其实鲜辣椒更辣，还有人会放错干辣椒和鲜辣椒的顺序，应该是先放鲜辣椒，然后再放干辣椒，因为鲜辣椒更辣一些，辣味出来后，再放干辣椒把辣味保留住，等鸡块下锅后，辣味会完全迸发出来，这样辣子鸡川菜的辣味就出来了。
辣子鸡做不出川菜的味道，原来是辣椒选错和放错了，难怪不够辣！
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