豆腐皮是很常见的豆制品，属于是一种营养非富的食材，豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，易消化，吸收快等优点，做法也是多样的，可以炒着吃，凉拌，做汤，等等一些做法。
我给大家推荐一款用豆皮做成的早餐饼，或者当成菜，营养又好吃，做法还简单，2分钟就能出锅。
食材准备：
豆皮2张，鸡蛋3个，面粉1，胡萝卜，香菜，韭菜，盐，黄豆酱
做法：
1、先准备好，所有的食材，豆皮，鸡蛋，香菜，胡萝卜，韭菜，或者调整成自己喜欢吃的配菜。
2、把鸡蛋打入碗中，加入少许的盐，用筷子搅拌均匀，再放入一小勺的面粉（吃饭的小汤勺，也可以不加面粉），搅拌成无颗粒的鸡蛋糊备用。
3、新鲜的豆皮洗净，切成大约8厘米左右正方形，在豆皮上放上自己喜欢的配菜，从一个角开始卷，把配菜卷成一个卷。
4、从一个角开始卷的豆皮，看着也好看，放在一边备用。
5、先不要开火，也不用刷油，在平底锅中，先倒上鸡蛋液，再摆放上卷好的豆皮，摆出一个造型。
6、全部摆放好之后，再开火，盖上锅盖，烙至大约两分钟左右，打开锅盖，鸡蛋全部鼓起，形成打泡，说明熟了，在饼的表面刷上黄豆酱，或者蒜蓉辣酱，就可以吃啦。
一盘营养又好吃的豆皮鸡蛋青菜卷就做好了，可以用来当早餐吃，也可以当成一盘菜，都是很不错的呦。
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