在咱们的厨房中，会放有许多调味料，老抽和生抽就是最常见的两种，但是不同可真是太大了，做菜时也必定要注意他们的功效和用处，别放错了，否则毁了一道菜就因小失大了。
生抽色彩偏淡，微微发黄，所以上色能力不强，首要效果是腌菜！老抽色彩漆黑发红，放一滴色彩都是黑的，能够起到很大的上色效果，上海菜就讲究色彩酱香浓郁，老抽就是最好的挑选。
老抽的滋味是鲜香中带酱甜，生抽的滋味是咸香中带鲜，这就是最大的不同；生抽的用处一般是用来腌菜、或许腌肉，能够使菜品更入味；而老抽的首要用处是上色和提鲜，就比如最经典的红烧肉，老抽就是必不可少的。
大厨说，老抽和生抽的用处差异最大，不小心用错了，就会销毁这道菜。生抽口味偏咸，大都用来腌肉拌菜，还能够替代食盐增加咸味；而老抽滋味偏甜，色彩又浓，凉拌菜不适合放，更适合炖肉或许做卤煮！老抽和生抽的不同太大了！大厨：千万别用错，否则会毁了整道菜！
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