北方料理—韭菜盒子

韭菜盒子这样做，做法超简单，10分钟就能做一盘，皮薄馅儿还香！！买那么多韭菜( 韭菜来源 )，总得做些韭菜料理喽，大家最熟知的应该属韭菜盒子，这道韭菜盒子北方人都很喜欢，算是一种很家常的菜，做法很简单~就算是新手也很容易掌握的，刚煎好的香气逼人，趁热食用真的很美味喔!!大家就试看看吧~

面皮材料 :中筋面粉/沸水/冷水

馅料 :虾皮/豆干5-6块/绞肉/蛋2个/香菇//韭菜约半斤冬粉1个盐/胡椒/香油/酱油少许

将面粉过筛在容器里加入1杯沸水烫糊，再以筷子拌匀，待略微降温后，加入约3/4杯的冷水拌匀，在取出面团放至工作台，由内往外揉，以手揉成团~ 揉到不黏手、不黏工作台、面团表面光滑平整，表面先涂抹上少许油，然后放入袋子内温中，松弛30分钟备用 (喜欢更香酥的人可放入”猪油”拌匀)

1.韭菜切细，豆干切丁，冬粉先泡水至软，沥干水分切小段备用

2.起油锅倒入蛋汁，用筷子炒成为蛋松后，盛出备用

3.补入少量的油，放入虾皮慢慢加热炒香后，盛出备用

4.放入香菇炒香，续放绞肉炒散，加入豆干续炒，加入酱油、胡椒粉和香油炒香后，熄火

5.放入韭菜拌匀，加入粉丝拌匀，最后加入蛋松和虾皮拌匀

将松弛好的面团，揉成长条状，分成10份，在用木棍杆成大张的圆片，包入内馅，然后将面皮对折包合成荷包状，用碗去除多余的边缘，并将接合处捏紧即可。

韭菜盒子的包法和大饺子包法差不多，最后可利用叉子做成花边

取出平底锅加入少许的油，半煎的方式煎至有点金黄色在翻面，煎第二面时不需加盖，等到韭菜盒子鼓起时即可起锅(我是一边包一边煎功夫不错吧~哈~)

如此方式做出的韭菜盒子真的很好吃喔!!~~做法又简单，按耐不住嘴馋的人学学我呀~自己做看看…… 尤其是天天打外食的人，需要多吃一点青菜，煎个韭菜盒子，包证让您吃了口齿留香又能填饱肚子嘿~

韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，一口咬下热气十足，迷人香气风味独具，外皮酥Q内馅饱满，只有一个字可以形容就是《赞》

韭菜料理还有韭菜水煎包，可以一样用上面的做法，内馅包含韭菜豆干肉及蛋，我是第一次吃到这样口味的韭菜水煎包，以前~可都很规矩的做高丽菜水煎包的呢

煮的方式:热锅后加少许的油放入水煎包，加入半杯面粉水，盖上盖子，中火煎十分钟，就有香喷喷的水煎包可以吃了

酥脆金黄色的水煎包，看的真会让人流口水，ㄏㄏ~想不想吃呀~大家可以试试看!!好吃又很容易做喔!!吃了肯定包你回味无穷的

PS:煎包时，加入面粉水为的是让底部结成一整片脆皮，不过，除非能马上吃掉，否则酥脆会很快消失，反而变得黏腻。洒点芝麻增加香气喔!!

韭菜水饺大家应该都很熟悉~做法~我就不再介绍了~