干蒸烧卖是广东省地方传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。
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馅档斤两 干蒸烧卖做法
赤肉粒1斤
虾仁1斤
肥肉粒4两
湿冬菇粒4两
盐4钱，鸡粉6钱，糖1两，生粉1两，胡椒粉半匙，大地鱼粉1钱，麻油3两，炸猪油3两，冰粒4两。
做法
赤肉粒，盐，胡椒粉，生粉，冰粒一起搅拌起胶。加入虾仁，肥肉粒，冬菇粒，调味料，打起胶。最后落油打匀便成。港称。
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