小时候吃过寥寥几次的紫苏田螺，却成了儿时最深刻最美味的小吃，就觉得田螺怎么那么香呢？
其实之所以觉得田螺那么好吃，紫苏有大半功劳，紫苏有其特有的香味，作为食物的佐料，能很好地增加食物的鲜香味美。
今天就用紫苏搭配做一道鸭肉，也是相当下饭解馋。
鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾功效，而紫苏解表散寒，能一定程度缓解鸭肉的寒凉，二者同煮是相当匹配的。啤酒紫苏焖鸭。
材料：
嫩鸭1/4只，啤酒1罐，紫苏3枝，豆瓣酱1汤勺，酱油1汤勺，老抽1汤勺，花椒6粒，八角1个，香叶2片，盐少许
步骤：
1.剁块的鸭肉放锅下冷水，放两片姜，烧至水开。
2.捞出鸭肉过水洗掉浮沫，沥干水。
3.热锅下油，小火倒入花椒，八角和香叶爆香。
4.继续小火，放入豆瓣酱，炒香。
5.转至大火，加入鸭肉，姜片翻炒均匀。
6.倒入生抽，老抽炒匀。
7.把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮开后中火焖10分钟。
8.放入切碎的紫苏叶，继续焖2分钟。
9.倒入小米椒，适量盐炒匀。
10.大火收汁，不用收太干，留一些汤汁拌饭也是相当好吃的。
11.鸭肉酥软入味，淡淡的啤酒香气，搭配紫苏特有的香味，太下饭了。
12.我要吃3碗饭。
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