酸辣厥根粉

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看起来黑乎乎一坨

吃起来酸辣弹牙

再加上辣椒油和各种配料

是真的香

食材

主料：蕨根粉 200g、小米辣 3 个、姜 3g、蒜 3 瓣、香菜 20g、芹菜 30g、花生米 25g

调味：生抽 20g、盐 2g、醋 20g、辣椒油 5g、糖 5g、味精 1g

步骤

1、将蕨根粉 200g 放入热水中，浸泡 10 分钟泡软，芹菜 30g 去叶切末，香菜 20g 切碎，小米辣去蒂切圈，姜切末，蒜切末备用。

2、热锅倒油，3 成油温（90 ℃）时，放入花生米小火炸 1 分钟，至花生米外皮变色后捞出。

3、烧热一锅水，水开后放入厥根粉，焯水 2 分钟后捞出过凉水。在锅里放入芹菜粒，焯水 1 分钟后，捞出过凉水。

4、碗中放蒜末、小米辣、姜末、芹菜粒，用盐 2g、糖 5g、生抽 20g、醋 20g、味精 1g 调味，搅拌均匀制成酱汁。

5、把蕨根粉沥干水分装入大碗里，淋上酱汁再撒上花生米、香菜碎，滴入辣椒油 5g 即可。

酸辣厥根粉

【45 秒集锦】

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小贴士

1、蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。

2、炸花生米时间不可过长，否则容易炸糊。