锅盔牛肉粒

材料：牛肉，猪肥膘，豆腐，植物油，黄豆，葱，姜，盐，味精，鸡粉

做法：

1，牛肉去筋，切碎，超碎越好。猪肥膘也一并切碎

2，按照每500克牛肉加100克猪肥膘碎和200克豆腐的比例，搅打成牛肉浆。

3，锅加油烧三成热，再取漏勺，把牛肉浆倒进去并轻轻用手按压牛肉浆，让其缓慢地滴入油锅，就滑成了“牛肉粒”。备用

4，取黄豆泡发，要泡透，再放入开水锅煮熟，然后捞出来控干水，加少许盐拌匀后，放坛子里密封保存，置阴凉处让其慢慢发酵。等到黄豆变得微酸时，便可取出来做炒菜或烧菜。

5，锅加油烧热，下葱姜炒香，再把牛肉粒和黄豆放进去，加盐、味精、鸡粉等炒香，装盘后随锅盔上桌。蜜汁豆干

材料：白豆腐干一斤；八角一两个；香油一点点；熟芝麻少许，糖3大匙；老抽1大匙；盐1小匙

做法：

1，白豆腐干切成2厘米的小块

2，开火倒油，等油温5层热时，下入豆干煸炒至表面金黄，盛出装盘

3，锅中留少许底油，倒入糖小火炒化，炒出糖色，然后下入豆腐干炒匀上色

4，锅中加入豆腐干2/3的水，接着加入老抽、盐和八角，大火烧开后小火炖煮，使豆腐干入味

5，当汤汁变少时不停翻炒大火收汁，滴一点点香油拌匀，撒上熟芝麻即可。莲藕粉蒸肉

食材：五花肉300克，莲藕200克，蒸肉米粉、葱花，鸡粉、盐各适量

做法：

1，莲藕去皮洗净，切片。

2，五花肉洗净，切片。

3，肉片装入碗中，加蒸肉粉裹匀，再加鸡粉、盐拌匀。

4，将莲藕片、肉片交错叠入盘内。

5，做完后放入蒸锅。

6，盖上锅盖，中火蒸20分钟至熟透。

7，撒入葱花，浇入熟油即可。