猪身上十分珍贵的肉,一头猪就只有一斤,和肉贩没交情都不卖给你

在生活中我们都知道狗是人类最忠诚的朋友,但是除了狗之外,猪也是我们最重要的朋友。因为猪肉是我们日常生活中十分常见的美食,猪肉可以做出很多不同的美味来,整头猪的可食用部分十分的高。比如说在国外基本都不会吃猪脚,猪内脏之类的,这些都是会被扔掉的。但是在中国这些却成为了餐桌上必不可少的美食,酱肘子、卤猪肝、卤猪心等等这些都十分的受欢迎。

我们今天说的这个肉就是猪身上十分珍贵的肉,一头猪就只有一斤,和肉贩没交情都不卖给你,这个肉就是猪身上的护心肉,保护心脏周围的护心肌,在保护的同时可以起到呼吸的作用。这个肉十分的适合做下酒菜,因为有筋膜,吃起来有弹性有嚼头。家里来客人了,做一份猪心肉,其他的菜都可以省了,光吃猪心肉都能停不下来。并且还可以给你们家提升面子,十分好的一道美食。

猪心肉的做法也挺多的,爆炒或者做卤味之类的味道都是极好的。但是如果想要做下酒菜的话,还是建议做卤味,仅仅是爆炒的话,牙口可能会没那么好。做卤味可以根据牙口的情况来选择。我们今天就来用猪心肉做一道下酒菜吧!

材料:护心肉、老卤、生姜、大料、盐、料酒、老抽、酱油、蒜、花椒油、红油、糖、香油

做法:

第一步:护心肉清洗干净,把血水之类的都去掉;

第二步:清洗好了之后冷水入锅焯水,然后来出来沥干水分;

第三步:锅里另外接入适量的清水,加入护心肉、大料、老抽、料酒、生姜、老卤;

第四步:用大火烧开,烧开了之后转小火继续煮,如果有浮沫的话去掉浮沫;

第五步:煮一个小时左右,用筷子插一些,熟透了就可以了;

第六步:准备一个碗,里面放入酱油、蒜、花椒油、红油、糖、姜末、香油搅拌均匀调配成酱汁;

第七步:猪心肉可以直接捞出来切片蘸酱汁吃,如果不够入味就让其在卤水里继续浸泡着!

做好的卤水不要倒掉了,放冷了之后受到冰箱里冷藏着,下次做卤肉的时候还可以继续再用哦,卤肉香不香主要看老卤的哦,老卤是煮的越久越香!

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