牛肉要做成下饭的，那最好的就是做成酱这样拌饭是可以多吃好几碗的
秘制炸酱配方：牛肉500克，黄豆酱90克，甜面酱90克，姜末10克，小茴香10克，八角15克，桂皮15克，料酒10克，生抽10克，老抽10克，盐适量，鲜猪肉增鲜膏15克。红油秘方：八角15克，桂皮15克，老蔻20克，白蔻5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，甘草5克，排草5克，甘菘5克，陈皮5克，香叶5克，香茅草8克，辣椒粉20克，小茴香8克，
卤牛肉汁制作：洋葱丁，香菇丁，牛肉，香干丁，胡萝卜丁，十三香10克，花椒5克，香叶4克，八角10克，小茴香4克，陈皮7克，草果16克，桂皮4克，桂枝2克，辣椒16克，白扣5.5克，干姜2克，卤水500克，丁香3克，鲜味王5.5克，砂仁3克，香锅酱6.5克，罗汉果3克，白胡椒2克
配方：香米，牛肉4斤，老抽60克，盐20克，味精40克，蒜汁2克，姜汁5克，葱水50克，白糖70克，柱侯酱30克，卤肉酱50克，鸡精12克，南乳150克，五香粉25克，耗油15克，猪皮30克，香油2克，红洋葱，植物油，柠檬汁，青菜适量，卤鸡蛋适量，香菇适量，卤牛肉汁适量。
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