提起年糕，是很多人记忆里的年味吧！年糕是用糯米或者米粉蒸成的一种具有很大粘性的糕点，每年过年的时候，中国的很多城市都有吃年糕的习惯。年糕是春节时一种具有代表性的食物，它暗含着人们的生活水平节节升高。年糕有白，红，黄三种颜色，今天就来给大家介绍这黄年糕的影响一种做法。

黄年糕其实还有另外一个名字，"年年高"！年年高是用粳、糯两种米为主要制作材料，然后再放入适量的黄色栀子的果实（这可是大自然赠与的天然色素）制成，用这几样材料做成的年年高成品，金黄油嫩，细密爽滑，即可涮煮也可油炸，还能直接入锅炒香。现在就给大家介绍炒年糕的制作方法，这是年糕很流行得一种吃法，可用作配菜也可用做主食。春节马上要来临，这道炒年糕还不赶快收入囊中，简单的翻炒，香甜软糯，比肉还香。

炒年糕需要准备的食材有，三到四块年糕，两根蒜苗，四颗米椒，盐，生抽和食用油。首先把年糕切成小片，晾好的年糕会有些干硬，先用清水泡软之后再切。泡年糕的时间可以先把配菜准备好哟!先把米椒和蒜苗用清水清洗干净，切成小段。年糕泡好切片后，开火架锅，倒油烧热后，锅中放入年糕仔细翻炒。

开中小火最好，因为泡过的年糕会有些粘，不好炒，太大的火会炒糊。年糕在锅中炒到两三分钟之后，可以向锅中倒一点水，翻炒会省些力。之后再依个人口味放入盐和生抽炒拌均匀。然后把蒜苗的白段和米椒段放入炒匀。出锅前再加入蒜苗青叶，用铲子拌匀后关火，再盛出摆盘就行了。

年糕是中国相传已久的一种传统食物，它具有自己的特点。即使出现在其他的菜品中，也会保持自身独有的口感，就算味道改变，内涵也不会变。同样，南北方的年糕也大不相同，北方的年糕通常会带有豆子，大枣等。主要以黏米或者加入玉米面为主要制作材料。而南方的年糕则会更多元化的呈现，黄色、红色、绿色等等，形状等也花样百出。但无论是甜的还是咸的，都会成为源远流长的味道。