如果你买的鸭子太大，不知道如何料理，今天教你用一只鸭子做出两种口味的好方法：一半用来煲汤，根据时令添加不同的食材，这个季节搭配西洋参、红枣和桂圆，顺气补血。另一半和芋头、泡椒、四川豆瓣酱做成香辣入味的芋头烧鸭，一餐有菜有汤，经济实惠。

西洋参老鸭汤：老鸭半只，西洋参片10克，桂圆干10粒，生姜6片，红枣6粒，料酒少许，盐适量。

芋头烧鸭：老鸭半只，芋头400克，灯笼泡椒6个，生姜1块，小葱、五香粉、香菜少许，豆瓣酱15克，料酒20毫升，老抽10毫升

鸭子处理：

先将鸭子斩件，去头尾后一切二，然后斩成小块

鸭块冷水下锅，加少许白酒和姜片，煮沸后捞出洗净

西洋参老鸭汤

砂锅中放入鸭块、倒入足量清水，下姜片、西洋参片、桂圆干和红枣，倒入少许料酒

大火煮开后转小火煲90分钟，出锅前加盐调味即可

芋头烧鸭

芋头削皮，切小块备用

起油锅，先下四川豆瓣酱炒出红油，放入灯笼泡椒、葱姜煸香，放入鸭块翻炒

倒热水，要没过鸭块，下料酒、老抽炒匀，大火烧开后转小火焖40分钟，放入芋头，加少许五香粉炒匀，烧开后转小火再焖30分钟

最后转大火稍稍收一下汁，撒香菜碎翻炒一下，盛盘即可