不知你小时候有没有吃过猪油拌饭？那时候物质不太富裕，单是用猪油拌上米饭就能吃下两大碗，可是放在物质宽裕的今天来说，它依然是一道很美味的主食。在外面吃饭的时候，看到越来越多的饭馆菜单上，都有“猪油拌饭”，通常我都会点上一份。

熬好的猪油用来炒青菜等绿色蔬菜，对比其他食用油，会更香更好吃哦！

动物油热量高、胆固醇高，所以一般老年人、肥胖者和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不宜过量，偶尔吃吃，贪恋下这般美味，怀念怀念足矣！

猪油拌饭

[ 食材 ]

猪板油800克 / 洋葱半个 / 小青菜5颗

蚝油1勺 / 生抽1勺

清水适量 / 纯净水适量

[ 做法 ]

- 1 -

锅中适量清水烧开，下入洗净切小块的猪板油。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，水分会逐渐蒸发完，熬出来的就是纯猪油了）

- 2 -

中小火熬猪油，并不时用锅铲搅拌。

- 3 -

待猪板油变焦黄，体积缩小变成油渣后，用滤网沥油后捞出装盘。

- 4 -

刚熬好的猪油中倒入切丝的洋葱起香，炸至洋葱焦黄后捞出。（如果有红葱头更好，不好买到的话就用洋葱也很香）

- 5 -

小碗中调入蚝油、生抽和少许刚熬好的猪油，再加少许纯净水搅拌均匀，酱汁就不会太咸。

- 6 -

倒入热乎乎的米饭中拌匀即可食用。

- 7 -

剩下的油渣千万不要浪费，直接干吃就很香脆，也可以同小青菜一起炒制，是一道很美味的家常菜。

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猪油饭配油渣青菜，简单又美味！

TIPS

1/ 猪板油就是专门用来熬猪油的，在肉类区域可以买到，买回来用温水洗净切小块即可。

2/ 猪油是高能量食物，三高人群最好不要使用，其饱和脂肪酸含量也较高，患心血管疾病、且消化系统较弱者也最好不要吃。