佳肴美酒处处有，哪能比的排骨香？排骨不但吃着香，而且营养丰富，含钙高，对于没有时间好好给自己多做些美食补充营养的年轻人来说，是最佳的营养食品。这道菜不但拥有酸酸甜甜的口味，而且小巧精致，色泽红润喜人，汁浓醇香，就在周末的晚上用这道菜好好犒劳一下辛苦了一周的自己和家人吧。
准备材料
猪排骨500g
姜一块
葱白一段
老抽一汤匙
白糖两汤匙
香醋两汤匙
精盐适量
熟芝麻少许
味精少许
香葱少许
开始制作
1选用带点肥的排骨，因为全瘦的排骨做这道菜并不好吃。将排骨剁成小节，洗净沥水，用厨房用纸吸干水分。
2把姜切片，葱白切段备用
3准备炒锅，热锅淋油，油多一些，油烧至五成热时改为中火，倒入排骨段，炸三分钟，用筷子逐个翻面，再炸两分钟。
4当排骨呈金黄色时，排骨中的水分基本上都干了，然后转小火，在锅中加入精盐，老抽，香醋，姜片，葱段，与排骨同炒片刻，倒入温水，水漫过排骨就好了，大火烧开，改小火炖煮三十分钟
5当排骨变色，能够闻各种调料的香味时，加入白糖，味精 ，大火收浓汁即可，开始摆盘，撒入香葱，撒入熟芝麻，一道色香味俱全的糖醋小排就做好了。
独门秘籍
判断排骨是否熟了可以用竹签或者尖头的筷子插入肉中，如果很容易插入说明肉已经熟了，也可以根据自己喜好加入一汤匙番茄酱，色泽更红润。
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