打开冰箱，发现只剩下几个土豆了，糟糕了，忘记买食材了。

这个场景是不是很熟悉？今天食姐也遇到了这个尴尬的场面，本来说出门买菜的，结果陪闺蜜逛街，逛着逛着就忘了，要做饭时才发现，除了土豆，就剩下一些平常的调料了。

不过这难不倒机智的我，只要手艺好，土豆也能做成很美味的醋溜土豆丝，就着这碗土豆丝，食姐把自己喂得饱饱的，一次吃了三大碗米饭。

来看看醋溜土豆丝是怎么做的吧！

一人份食材：

土豆2个；

红辣椒2个；

小葱1根；

荤油适量；

醋4小勺；

白糖1小勺；

盐一小勺；

步骤一：

准备好食材，将红辣椒切片，葱切成葱段，土豆去皮之后切成土豆丝；

步骤二：

往将切好的土豆丝中加入温水，然后加入一勺醋，搅一搅之后，静置十分钟左右；

之后再换一次水，这次不加醋，再静置十分钟左右后，捞起土豆丝，装入碗里备用。

划重点，划重点，划重点，大家一定要做这个步骤，不要嫌麻烦省略掉

步骤三：

热一下锅，然后放油，用小火爆香一下红辣椒和葱段之后，加入土豆丝，调到中火翻炒，加入一小勺盐，一直翻炒到土豆丝熟透。

步骤四：

​再加入3小勺醋和一小勺白糖，继续翻炒，等到味道都进去土豆之后就可以出锅了。

大家发现没有，比起正常的土豆丝做法，步骤二是最容易忽略的，其实做醋溜土豆丝最关键的也就是这个步骤。

在温水的时候加一些醋静置，让酸味提前进入到土豆丝中，这样的酸味更自然，只在最后加醋的话，会一直感觉酸味只停留在土豆丝的表面，嚼起来却又没有很入味。

如果没做第二步的话，即时加很多醋，吃起来都酸的看不到眼睛，嚼起来也感觉淡，就是那种又酸又淡的感觉。

注意事项：

土豆丝粗细要切均匀，不然会造成味道不均匀，生熟也不均匀的情况；

辣椒和糖醋的比例按照自己的口味调一下，喜欢吃酸的可以适当加一些醋；

土豆要挑没有发芽的，发芽的土豆不要吃，会产生毒素。