茶香鸡，金黄油亮的外皮之下是松嫩爽口的鸡肉，一口下去，浓浓的茶香在嘴里弥漫开，久久不会散去。
食材
子鸡、生姜、葱、大蒜
干辣椒、茶叶、八角、桂皮
香叶、丁香、陈皮、小茴香、枸杞、山药
子鸡口感嫩滑，选1斤8两到2斤左右的就可以了，个头太小没吃头，太大肉质又会老。▽
正宗茶香鸡最好选择杭州的西湖龙井茶，如果家里没有，也可以用普通绿茶替代。▽
做法
在碗里加茶叶、2块桂皮、5个八角、4片香叶、4片陈皮和少许枸杞。茶可以多放一点，这样茶香味比较重，更好吃。▽
加入刚好能漫过鸡的水，静置半小时放凉，然后把鸡放进去，这样可以给鸡去腥增香。▽
在碗里加2勺盐、3勺酱油、适量生姜和葱结，给鸡按摩5分钟，再腌制45分钟。▽
做茶香鸡需要小火慢煮，最好选用保温性能好、受热均匀的砂锅。把山药垫在锅底，一是防止茶香鸡粘锅，二是吸油解腻。▽
把鸡放入锅里，放入生姜、葱结、大蒜、干辣椒，再倒入没过鸡的水，开火煮2小时。▽
2小时后，取适量茶叶泡开，在锅里放适量油，烧至6成热后把茶叶下锅炸至酥脆。▽
把油淋在鸡上，这道茶香鸡就做好了。油炸过的茶散发出茶香，随着缈缈升起的热气飘散开，茶叶的清新混合着鸡肉的鲜香，闻着就觉得食指大动呢！▽
尝一口，茶味已经深深地透进鸡里面去了，连骨头都软嫩入味，让人回味无穷。▽
这道茶香鸡，你会做了吗？赶快把它搬上你家餐桌吧！
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