一直以来，能够去北京游玩一番，读读书品品地道的美食，一直都是许多莘莘学子的梦想，我也不例外，多年以前就有这样的一个梦想，可很多时候现实总是残酷的，想去哪里就去哪里的，受限于种种因素而不能如愿。现在读读书这个愿望是不能实现了。可是作为吃货，嘿嘿跑去北京吃我还是可以做得到的。就比如说当地的传统美食——“正宗的老北京糊塌子”，禁不住美食的诱惑的吃过很多呀。为了回到家也能吃，跑去向人请教了一番，应该如何做好这道美食。所以今天就和大家一起分享这道老北京的传统美食糊塌子。其实可能说糊塌子很多人不太清楚，它是一款面食，和我们常吃的煎饼一样，口感软嫩，非常棒。今天就用茭瓜来做这道糊塌子【茭瓜煎饼】。

【茭瓜煎饼】

主要食材：2根茭瓜（约400克左右）也就是西葫芦，鸡蛋两个，适量的面粉（约3两左右），适量的油。

做法：

1、咱们要先把茭瓜切成薄片，然后改刀切成小丝丝。接着放到碗里腌制一下，现在放入一勺盐抓匀，抓匀后放置一边给它腌制十分钟以让茭瓜出水。之后往碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子把它与茭瓜拌匀。2、接着分两次加入面粉（每次约70克上下），加一次就搅拌一次，直到我们把面粉搅拌至浓稠的糊状即可。3、起锅，我们开始往平底锅内加入一勺油并且加热，接着舀入一勺面糊，用锅铲把它摊平，转成小火，再慢慢的煎。当看到面饼的底面金黄的时候就可以翻面了，第二面我们再给它煎两分钟即可出锅。依次把所有的材料都煎完哈。

非常简单好吃的一道糊塌子【茭瓜煎饼】，只需按照上面的这些步骤来一步一步的慢慢操作，基本上就能做出美食了。香软鲜嫩，非常好吃，给肉我也不换。做好的糊塌子用圣女果装饰一下，更加完美。吃起来更能体验老北京的风土人情。咱们也可以糊塌子切半叠好放到盘子里，然后再在旁边摆上几颗圣女果，吃的时候我们可以蘸着番茄酱吃。吃过糊塌子之后再嚼几颗圣女果来解渴，那种感觉简直太棒了。

这道茭瓜煎饼（糊塌子）作为可以主食当成早餐或者晚餐来吃，也可以闲在家里没事的时候煎一些当零食吃。也是一个不错的选择哦。感兴趣的朋友赶紧来试试吧。不喜欢茭瓜也可以用其他的胡萝卜丝、萝卜丝、土豆丝等蔬菜来代替。