现在天气是越来越冷,而且现在的菜品种也是越来越少,因为天气冷能够吃到应季蔬菜非常的难,但是现在能够多吃一些大白菜也是非常的不错,而且大白菜这个季节吃上去真的是特别的好吃,最重要的就是价格特别的便宜,再加上大白菜的做法种类是非常的多,不管是炖汤还是炒菜凉拌,做出的味道都特别的棒,而我最喜欢的就是爆炒大白菜了,虽然爆炒的大白菜吃上去特别的简单,但是不知道大家有没有吃过最正宗的呢,而今天给大家说的就是炒大白菜的时候千万不要直接把他扔在锅里,多加这一步,炒出来的菜就会特别的香,特别的脆。炒大白菜时,别再直接下锅炒了,炒之前多加这一步,白菜又脆又香。
我们首先要准备的就是把大白菜清洗干净之后,在清洗白菜的时候最好用少一片一片的的波折清洗白菜,这样清洗的时候就会特别的干净,写好之后先把菜帮子切成小块,然后再准备好一些辅材,全部都将它洗干净切好。之后我们就可以起锅倒水了,然后等到锅里面的水全部都烧开的之后,我们再往锅里滴上一滴油,我们先把刚刚切好的白菜帮子放在锅里面焯水焯上,一分钟的时候就可以捞出来了。
接下来就是热锅起油,先在锅中放上一些猪油,然后把切好的辅菜全部都放到锅中爆香。等到葱和姜都炒好之后再把准备好的大白菜放肉锅里面进行报仇,而报仇的时间也不能太长之后再放入白菜叶子翻炒均匀,再加上一些石岩,这个时候就可以出锅了,在出锅前再滴上几滴醋,这样做出来的白菜就会特别的好吃,方法特别的简单,最重要的就是味道比简简单单的清炒要好吃很多。
而且很多人在炒白菜的时候都是直接炒的,并没有把白菜进行焯水。现在正是吃白菜的季节,大家在家里面在找白菜的时候,一定要记得多加这一步就能炒出又香又脆的大白菜了。而这个时候白菜也是最多最便宜的,其实多吃白菜效果也是非常的好,怎么吃都吃不胖,最重要的就是它适应季节的菜,吃着非常的健康。所以大家以后在家里面炒白菜的时候,一定要记得多加这一步就能让别人刮目相看了,一道简单的白菜就能吃出不同的感觉,这是非常考验厨师技艺的,尤其是在过年的时候,场上这样的一盘大白菜,虽然看似简单却真的不简单呀。
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