现在天气是越来越冷，而且现在的菜品种也是越来越少，因为天气冷能够吃到应季蔬菜非常的难，但是现在能够多吃一些大白菜也是非常的不错，而且大白菜这个季节吃上去真的是特别的好吃，最重要的就是价格特别的便宜，再加上大白菜的做法种类是非常的多，不管是炖汤还是炒菜凉拌，做出的味道都特别的棒，而我最喜欢的就是爆炒大白菜了，虽然爆炒的大白菜吃上去特别的简单，但是不知道大家有没有吃过最正宗的呢，而今天给大家说的就是炒大白菜的时候千万不要直接把他扔在锅里，多加这一步，炒出来的菜就会特别的香，特别的脆。炒大白菜时，别再直接下锅炒了，炒之前多加这一步，白菜又脆又香。

我们首先要准备的就是把大白菜清洗干净之后，在清洗白菜的时候最好用少一片一片的的波折清洗白菜，这样清洗的时候就会特别的干净，写好之后先把菜帮子切成小块，然后再准备好一些辅材，全部都将它洗干净切好。之后我们就可以起锅倒水了，然后等到锅里面的水全部都烧开的之后，我们再往锅里滴上一滴油，我们先把刚刚切好的白菜帮子放在锅里面焯水焯上，一分钟的时候就可以捞出来了。

接下来就是热锅起油，先在锅中放上一些猪油，然后把切好的辅菜全部都放到锅中爆香。等到葱和姜都炒好之后再把准备好的大白菜放肉锅里面进行报仇，而报仇的时间也不能太长之后再放入白菜叶子翻炒均匀，再加上一些石岩，这个时候就可以出锅了，在出锅前再滴上几滴醋，这样做出来的白菜就会特别的好吃，方法特别的简单，最重要的就是味道比简简单单的清炒要好吃很多。

而且很多人在炒白菜的时候都是直接炒的，并没有把白菜进行焯水。现在正是吃白菜的季节，大家在家里面在找白菜的时候，一定要记得多加这一步就能炒出又香又脆的大白菜了。而这个时候白菜也是最多最便宜的，其实多吃白菜效果也是非常的好，怎么吃都吃不胖，最重要的就是它适应季节的菜，吃着非常的健康。所以大家以后在家里面炒白菜的时候，一定要记得多加这一步就能让别人刮目相看了，一道简单的白菜就能吃出不同的感觉，这是非常考验厨师技艺的，尤其是在过年的时候，场上这样的一盘大白菜，虽然看似简单却真的不简单呀。